年間365杯以上スタバで飲むフラペチーノ山口が、看板メニュー【フラペチーノ】とは？
また、フラペチーノの作り方・おすすめミキサー・ブレンダーも紹介します。
まず、今回は2018年に期間限定で販売されたキャラメリーペアーフラペチーノを作ってみました。
今後、
などの定番フラペチーノ類メニュー作りにもチャレンジしていく予定です。
タップできる目次
フラペチーノとは？
スタバのフラペチーノとは、もともとコーヒー・ミルク・氷をブレンドしたフローズンドリンクです。
現在のフラペチーノは
- チョコレートソース
- ホイップ
- シロップ
- クリームベース
- 氷
- ミルク
などの材料が主に使われています。
フラペチーノの原点
フラペチーノの原点は、現在も定番メニューとして販売されている「コーヒーフラペチーノ」です。
▲コーヒーフラペチーノ
コーヒーフラペチーノは、
- コーヒーベース
- 氷
- コーヒーロースト
- ミルク
上記の材料を使って作られています。
今ではメニューから消えてしまった「モカフラペチーノ」は、コーヒーフラペチーノと同時に販売された歴史あるドリンクです。
モカフラペチーノは、コーヒーフラペチーノにチョコシロップを加えたフローズンドリンクです。
フラペチーノベースについて
コーヒーフラペチーノやモカフラペチーノに使われている「コーヒーベース」とは、コーヒー風味のシロップのことです。
氷にシロップを絡めることで口当たりや喉越しを滑らかにしています。
このシロップを別名「フラペチーノベース」とも呼び、フラペチーノを作る際に必ず使われます。
スタバではシロップを増量したり、減らしたりするカスタマイズが可能ですが、このフラペチーノベースは一切のカスタマイズができません。
スタバのフラペチーノはシロップを抜いても甘いと言われますが、それはフラペチーノベースの糖分が含まれるためです。
フラペチーノベースは、
- コーヒーベース
- クリームベース
- ティーベース
の3種類が存在します。
フラペチーノベースについて詳しくはスタバのフラペチーノベース（コーヒー・クリーム・ティー）をご覧ください。
その他の材料について
スタバのフラペチーノにはベースシロップだけでなく、その他の材料も使います。
コーヒーフラペチーノでいえば、コーヒーローストが該当します。
コーヒーローストを簡単に説明すると、インスタントコーヒーを浄水で溶いた液体です。
また、現在販売されているフラペチーノのほとんどには、ホイップが使われています。
今はフラペチーノを代表する材料の一つとも言えるホイップですが、昔のフラペチーノには使われていませんでした。
※その証拠に原点であるコーヒーフラペチーノやモカフラペチーノにはホイップが使われていません。
フラペチーノの販売期間
定番フラペチーノ類メニューは常時販売しています。
定番フラペチーノとは別に、期間限定で販売されるフラペチーノもあります。
期間限定フラペチーノはほぼ毎月新作が登場しており、発売日には長蛇の列ができるほどの人気があります。
スタバ新作フラペチーノについては、スタバ新作フラペチーノ&ドリンクのカロリー・カスタマイズ・販売期間をご覧ください。
販売店舗
フラペチーノは全国のスターバックスコーヒー店舗にて販売されています。
値段（税抜）
もっともシンプルな材料で作られるコーヒーフラペチーノは、スタバの標準的な「トール」と呼ばれるサイズで420円です。
< style="color: #000000;">トールサイズは「Tall」と表記。量は350ml。
ワンサイズ大きくなるにつれて40円アップします。
ドリンクの液量は120mlずつ増えます。
ベンティと呼ばれるサイズが最大で590mlあります。
期間限定で販売される新作フラペチーノには、桃や梨など旬の果物が使われることもあるため、トールサイズで600円を超える値段のドリンクもあります。
では、ここからは旬の果物「梨」を使ったフラペチーノを作っていきます。
フラペチーノの作り方
説明
今回作った「キャラメリーペアーフラペチーノ」は
- ホイップ
（明治デザートホイップ 250ml） - カラメルソース
（大さじ3杯） - 氷
（180g） - ミルク
（雪印メグミルク100ml） - ペアーコンポート
（洋梨1/2個）
上記の材料を使っています。
フラペチーノを作るために用意するもの
- 洋梨1/2個
- カラメルソース
- スタバさくらカップ
- スタバのストロー
- 明治デザートホイップ
- 雪印メグミルク
- ミキサー（ブレンダー）
カラメルソースの作り方
材料
- 砂糖：100g
- 水：50ml
- 熱湯：50ml
【作り方】
- 鍋に砂糖と水を入れて中火にかける
- 5分ほど中火にかけて、カラメル色になったら火をとめる
- 熱湯50mlを鍋に加える。
- 素早く混ぜて、再び弱火で軽く混ぜてなじませる。
（トロみをつけたい場合は2～3分煮てください） - 完成
【上手に作るコツ】
特にありません。
【気をつけること】
特にありません。
洋梨のコンポートの作り方
材料
- 洋梨：1/2個
- グラニュー糖：40g
- 水：10ml
- バター：10g
- 白ワイン：10ml
【作り方】
- 洋梨をみじん切りにする
（ストローで飲めるように細かく） - 鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかけてカラメルを作ります。
（先ほど作ったカラメルソースを使っても良い） - カラメル色になったら、洋梨とバター、ワインを入れて煮詰める。
- 水分を飛ばしたら完成
【上手に作るコツ】
- ワインはなくてもいいですが、入れたほうが味に深みがでます。
- 温かくても美味しいですが、冷やしたほうがフラペチーノの仕上がりが固くなります。
▲白ワインはスーパーで売っている安いもので十分美味しくなります。
華やかで上品な香りも楽しめるようになりますよ。
【気をつけること】
焦がさないようにすれば大丈夫です。
ミキサーで混ぜる
ミキサーに
- ミルク100ml
- カラメルソース大さじ3杯
- 氷180g
の順番に入れてスイッチを入れます。
スタバのカップに、先ほど作った洋梨のコンポートを入れて、ミキサーで混ぜ合わせた材料を全部入れます。
仕上げにホイップを乗せて、カラメルソースをかければ完成です。
感想
洋梨の酸味とカラメルの甘みがマッチして奥行きのある味が楽しめます。
洋梨とカラメルソースの相性も抜群に良く、キャラメルソースやキャラメルシロップとの相性も良いです。
自分で作るフラペチーノは甘さを調節しやすいので、カロリーコントロールもしやすいのが良いです。
このレシピで作れば「甘すぎる」ということはないと思います。
ミルクのかわりに無調整豆乳を使えるのも良いですね。（スタバは砂糖を加えた調整豆乳を使用）
おすすめカスタマイズ
バニラシロップ追加
バニラシロップを追加すると、特有の甘い風味が加わります。
バニラシロップを入れる場合、ミキサーに投入するカラメルソースを
- 大さじ3→大さじ2
などに減量して甘さを調節してもOKです。
おすすめミキサー・ブレンダー
フラペチーノを作るためにはミキサー・ブレンダーが必要ですが、今回は「大人の氷フローズン」という機械を使いました。
Amazonで買った激安ミキサーですが、パワフルに氷を粉砕してくれます。
約2.5cm角以内の氷であれば一瞬で細かくできます。
もちろん、フードプロセッサーとしても使えるので、今回使う材料「梨のコンポート」を作るのにも使えます。
自宅でフラペチーノを作るならおすすめのミキサーです。
▲500mlまでのドリンクが作れます。
（スタバmのサイズで例えるならグランデ）
▲カッターは氷用とフード用の２種類が付いてきます。
ギザギザしたカッターが氷用です。
今回作った洋梨のコンポートを細かくするため、フードプロセッサーとしてもこのミキサーを使用しました。
値段が安いので多少のムラはありますが、個人的には問題を感じないレベルです。
音がうるさいとAmazonでのレビューがありましたが、特に気になりませんでした。
フラペチーノ系ドリンクのレシピ付き
スムージーやフローズンなど、フラペチーノ系ドリンクのレシピが付いてきます。
材料を入れる順番など簡単にまとめてあるので分かりやすいです。
Amazonと楽天の両方で激安で売っていますが、現段階ではAmazonのほうが多少お得になっています。
引き続き、フラペチーノを作って随時更新します。
美味しい作り方を発見したら、またお伝えしますね。
