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スタバのコーヒーセミナー「フードペアリング Coffee Meets Chocolate」ってどんな内容?

投稿日:2018年1月29日 更新日:


スターバックスではバレンタインシーズン限定で、いろいろなコーヒーとチョコレートを使ったフードのペアリングを体験できるコーヒーセミナー「フードペアリング Coffee Meets Chocolate編」を開催。

スタバのコーヒーセミナーは、かなり前から聞いてはいたが一体どんな内容だろう?と気になって調べてみると、公式ブログにその様子が公開されていた。

今回はフードペアリング編ということで、バリスタの好きなフードペアリングと共に自己紹介という流れでスタート。

コーヒーと一緒に、チョコレートやキャラメル、ポテトチップス、あんこやチーズを合わせると美味しい、というようなバリエーション豊かな話題で盛り上がったそう。

僕はポテトチップスとチーズは試したことがないので、今度ぜひ試してみよう。選ぶコーヒーの風味も大きく関係しそうだが、あまり主張は強くないが芳醇な味わいのコロンビアあたりが良さそう。

セミナーの前半は、コーヒーの表現である「香り、酸味、コク」のについて体験を交えながら話をして、味覚や嗅覚のウォーミングアップから始まったそう。

香りについては、ジェリービーンズを使ったアクティビティをした後、実際に細かく挽いた3種類のコーヒー豆の香りをかぐという。

酸味の体験ではオレンジジュースを味わって、口の中での酸味の感じ方を確認するという。

「コク」については脂肪分の異なる2種類のミルクを使って、重厚感や口あたりの違いを体験する。




続いてスタバ店舗でも販売されているコーヒー豆「グアテマラ アンティグア」「エチオピア」「スマトラ」の3種類のコーヒーを比較テイスティングして、それぞれの香りや酸味、コクの違いを確認。

普通にコーヒーを飲んでいる場合、まず3種類同時にテイスティングを行うことはないだろうから、それぞれの違いにセミナーでは驚きの声も上がったという。

たしかにこの3種類の豆は違いがハッキリわかりやすい。グァテマラはシャープな苦みと酸味のバランスが良く、エチオピアは酸味感あふれるフレッシュさ、スマトラはふくよかな味わいと、それぞれでキャラが明確な豆だ。

セミナーでは「どのコーヒーがお好みですか?」との質問に、この日はグアテマラ アンティグアを選ばれた方が多かったそう。

後半はいよいよコーヒーとフードとのペアリング体験。

今回はバレンタインのシーズンに合わせて、自分へのご褒美タイムにぴったりな、ホワイトチョコレートマカダミアクッキー、Coffee & Espresso ケーキ チョコレートの2種類を用意。

コーヒーをコーヒープレスでいれて、それぞれのフードと合わせる。

フードペアリングのステップにそって、まずはスマトラとホワイトチョコレートマカダミアクッキーのフードペアリング。

クッキー生地に含まれるバターの風味やホワイトチョコレートのなめらかさがどっしりとしたコクのあるスマトラと合わせることでそれぞれの風味が口の中で広がりそう。

「こんなに合うとは思わなかった」など、色んな感想をその場にいたみんなと共有。チョコレートケーキは「どのコーヒーにも合う」など安定のペアリングを実感する参加者も。

最後にエチオピアとザッハトルテのフードペアリングを体験。




コーヒーとケーキのペアリングを楽しみながら、いろんなシーンでのフードペアリングの話題に。

参加者から「トマトパスタとコーヒーが合うなと感じた」という話やケニアなどのフルーティーな風味をもつコーヒーは野菜とのペアリングで楽しむという方など、さまざまなフードペアリングについての情報共有をしあったそう。

トマトパスタを食べるなら、僕はおそらく全て食べてからコーヒーを飲んでしまっていたので、なるほどこういうフードペアリングもアリなのか、と感じされられた。

僕自身はまだ参加したことはないが、大変勉強になりそうなセミナーなので機会を作って一度参加してみようと思う。


コーヒーブロガー山口が厳選する本当に美味しいオススメのコーヒー豆

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1日に最大14件のカフェをハシゴするくらい、コーヒーやカフェ巡りが好きなコーヒーブロガー山口です。

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ただのコーヒー好きです。

いろんなコーヒーを飲んできた僕の経験が少しでも多くの人のためになればと考えて当ブログを開設しました。

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