マンデリン 函館カフェ 炭火焙煎 通販

高島屋珈琲のマンデリン再び

投稿日:2017年7月23日 更新日:


備長炭を使ってコーヒーの生豆を直火焙煎している高島屋珈琲さんに行きました。こちらのお店は僕の中でリピート率No.1です。

炭火焙煎でしか感じることのできないスモーキーなコーヒーの香りは、僕が行ったお店のなかでは高島屋珈琲さんでしか味わうことができません。

そもそもコーヒー豆を炭火で焙煎しているお店が少ないのが現状です。

炭火焙煎はガス焙煎に比べてコストもかかる上、火力の調節が非常に難しいため、ただでさえ繊細で難しい焙煎作業をさらに難しいものにします。

ガスの焙煎の場合はプロパンか都市ガスかという選択ですが炭の場合は紀州備長炭や土佐備長炭、日向備長炭と備長炭だけでもこれだけあり、さらに中国やインドネシア、マレーシアなどの海外でも備長炭の生産を行っています。

また備長炭の生産国や原木の種類、製炭者の技術によって作られる備長炭の品質には大きな差があり、これらの中から希望にあった備長炭を見つけだすのも容易ではありません。

以上がコーヒー豆を炭火焙煎するお店が少ない理由です。

 

▲マンデリン リントンニフタ ¥500

高島屋珈琲さんのコーヒーはどれを飲んでも一定の甘みがあり、その甘みが豊かなコクを生み出しています。

このマンデリンも熱々のうちに飲むとスモーキーな風味と苦味が目立つのですが、少し時間が経って飲み進めていくとコーヒー豆が持つ甘さを感じることができます。

後味はほんのり苦味と甘みが残りますが、これもしつこくなくスッキリとキレが良いです。

炭火焙煎のコーヒーは苦味が目立って炭臭いイメージを持つかもしれませんが、ここのは雑味や嫌な酸味がないので、どのコーヒーも飲みやすいです。

 

今回は、こちらのお店の記事でした。

高島屋珈琲 ↓ネット通販でも豆が購入できます。

https://takashimaya.thebase.in/

https://ja-jp.facebook.com/takashimaya.coffee/

住所:北海道北斗市本郷2-28-16

営業時間:12:00~17:00(日曜営業)

定休日:なし


コーヒーブロガー山口が厳選する本当に美味しいオススメのコーヒー豆

comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

ad




人気記事TOP10

人気記事

follow us in feedly

プロフィール

こんにちは!

1日に最大14件のカフェをハシゴするくらい、コーヒーやカフェ巡りが好きなコーヒーブロガー山口です。

上の写真のとおり焙煎経験もありますが、僕はカフェオーナーでもなければ、カフェでのバイト経験すらありません(笑)

ただのコーヒー好きです。

いろんなコーヒーを飲んできた僕の経験が少しでも多くの人のためになればと考えて当ブログを開設しました。

コーヒー豆の通販サイトで買える「100gで16,200円もする超高級コーヒー豆」や「100gで700円以上のチョット高級なコーヒー豆」などのレビューをしています。

コーヒー豆をネット通販で買うときに参考になればうれしいです。

また、北海道をはじめとする全国にあるカフェのレビューや、コーヒー関連のニュースも配信中。