コーヒーや紅茶が大好きで、お気に入りのカフェでのんびりと安らいでいると「自分も会社を辞めてカフェやってみたいなぁ」なんて思いを抱いたことがあるかもしれない。
そんなカフェオーナー志望のあなたを支えてくれる「カフェ開業パーフェクトマニュアル」というものが誕生！
カフェ開業パーフェクトマニュアルとは？
飲食店の内装やお店の空間をデザインする「商店建築社」という所から発売したもので、カフェ開業に必要なメニュー構成、採算計画、インテリアデザインといった経営面に役立つ内容を、わかりやすく詳説したものだ。
カフェ開業パーフェクトマニュアルはこんな人向き！
■カフェ開業を目指す方
■カフェ関連企業の企画開発部に勤めている方
■新しいカフェの店づくりに関わるデザイナー、キッチンメーカー
▲ハンドドリップの抽出もマニュアル化されていて手順も細かく記されている。
カフェ開業パーフェクトマニュアルの内容
【目次】
第1章 コーヒーの起源・変遷と歴史
第2章 コーヒー抽出方法と機器選定のポイント
第3章 カフェコンセプトの設定方法と進め方の手順
1.カフェコンセプトの作り方の注意ポイント/ターゲットを明確に
2.カフェコンセプトの具体的内容と設定方法
3.看板メニュー開発のポイント/カフェの成功は看板メニューで決まる
4.カフェと立地の関係/客層(生活者)と街の特性と立地
5.業態コンセプトとサービススタイルの種類と業態から選定する方法
6.店舗設計/平面計画の基礎知識
7.失敗しない店舗設計の基礎知識
第4章 多様化するカフェ、ニューウェーブまで業態事例集20
・ハワイコナコーヒーとハワイアンスイーツのコンセプトカフェ
・自家焙煎珈琲豆の販売&ガレットとコーヒーを楽しめるロースター
・丁寧に一杯ずつ抽出したサイフォンコーヒーを提供する居心地の良い喫茶店
・ベジサンドとバリスタが淹れるエスプレッソの専門店
・健康的なデリプレートが楽しめる複合型カフェレストラン
・焼き立てのパンを使ったオープンサンドが売りのベーカリーカフェ
・こだわりのグルメバーガーを提供するカフェ&ダイナー
・じっくり煮込んだ名物ビーフシチューとおいしいコーヒーの店 他
第5章 カフェ開業の夢の扉を開く
