コーヒー豆のレビュー

豆香洞でコーヒー豆を通販購入して飲んだ感想を正直に述べる

2017年8月2日

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豆香洞でコーヒー豆を通販購入して飲んだ感想を正直に述べる

2017年8月2日

1,000種類を超える通販コーヒー豆をレビューしている山口です。

このブログでは、自腹で飲んだ通販コーヒー豆に対して忖度のないレビューを行っています。購入を検討している方の参考になれば幸いです。

今回は福岡県にある豆香洞コーヒーで豆を通販購入して飲んだので、正直な感想をレビューしていきます。


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著者のプロフィール

コーヒーマニア 山口誠一郎

山口 誠一郎
日本安全食料料理協会(​JSFCA)認定コーヒーソムリエ / 焙煎士 / 日本スペシャルティコーヒー協会(SCAJ)会員

1,000種以上の通販コーヒーを飲む。TV出演、文藝春秋(文春オンライン)などにコラムを掲載。日本中の様々なコーヒーを味わうマニア。

豆香洞コーヒーとは?

豆香洞コーヒーとは?

福岡県に2店舗を構える豆香洞コーヒーは、コーヒー焙煎の世界大会で日本代表として出場し、優勝した後藤直紀さんのお店です。

日本人としては唯一、この焙煎大会(World Coffee Roasting Championship)で優勝した方で、メディアにも多数取り上げられているため、ご存知位の方も多いかも知れません。

同店では、.東京・南千住にある有名な自家焙煎珈琲「カフェバッハ」の焙煎技術のノウハウとデータを組み込んだ、セミオートの焙煎機「マイスター5」という半熱風式を使用しています。

後藤さんはカフェ・バッハにて3年間修行していたこともあり、マイスター5がもっとも自分の思い描くコーヒーの味わいを作りやすかったのかも知れません。

豆香洞コーヒーの焙煎機「マイスター5」

フルオートでは出せない、セミオートならではの「焙煎士の感性」を活かすことができるのが、マイスター5の特徴です。

 

実際に飲んだ感想をレビュー

スマトラ マンデリン タノバタック(豆香洞コーヒー)

▲スマトラ マンデリン タノバタック 1,555円(税込) 200g

公式サイト情報を詳しく見る

古くから愛好家の多いインドネシア・スマトラ島の‘マンデリン’。

その類稀なる個性から近年では高品質コーヒーの世界でも高い評価を得ています。

特別に作ってもらった麻袋には弊店でも使用中の焙煎機「マイスター」が可愛らしく描かれています。

通常マンデリンは極深煎りでその独特な苦味を出す事が多いのですが、豊かな個性と非常に上質な苦味やコクを楽しんでいただけまるようそれよりは少し浅めの深煎りに仕上げました。

【焙煎人のテイスティングノート】

  • バターの様ななめらかな舌触りと甘味を伴った深いコク。
  • セダーウッドやなめした革、葉巻を思わせる上質な香り。
  • マンデリンにありがちな「泥臭さ」は全く無くとても綺麗なのみ口。
  • ミントやバジルなどのハーブの印象もあり後口には爽やかさが残る。

※カッピングでの印象です。参考程度にどうぞ。

引用:コーヒー豆通販【豆香洞コーヒー】職人こだわりの手作り珈琲店

 

スマトラ マンデリン タノバタックは100gあたり778円なので、専門店で販売されるコーヒー豆の中では平均的な価格といえます。

▼有名店のコーヒー豆の値段一覧。

店名/商品名 値段/100g 鮮度 欠点豆の数
スターバックス
ハウスブレンド
454円 かなり多い
澤井珈琲
ゴールデンブレンド
160円 多い
丸山珈琲
ブレンド
648円 なし
堀口珈琲
ブレンド
918円 なし

※鮮度が良いほど香り高く、風味がある。欠点豆が多いと焦げた味などの悪影響を及ぼす。

 

なお、チェーン店の豆と専門店の豆を比べた写真がこちらです。

コーヒー豆の状態を比較

チェーン店や激安店の一部のコーヒー豆は、欠点豆が混入していることがあります。

欠点豆の中にはカビ豆、虫食い豆、発酵豆( 刺々しい味、酸味、異臭の原因)など、風味に影響を与えるものもあるため、取り除くのが望ましいです。

なお、専門店で販売される多くのコーヒー豆は、欠点豆がなく風味が豊かなことが特徴です。

 

今回購入したマンデリンは、粒もきれいに均一に揃っていて、煎りムラもありません。

▼味わいを5段階評価

深煎りされたコーヒー豆ということもあり、かなり強い苦味が口に広がります。

マンデリンらしい野性的な風味、どっしりとしたコクがあります。

一杯で満足感を得られるコーヒーを飲みたいという方に好まれそうな味わいです。

 

コーヒーを飲み込むと、スモーキーな風味が鼻から抜けていきます。

飲み込んだ後は、甘い余韻が長く続きます。

後味にも嫌味がなく、すっきりとしたアフターテイストが秀逸です。

 

マンデリンらしい重量感のある味わいを楽しみたい方におすすめです。

酸味はほとんどないので、爽やかな味わいのコーヒーを求める方は、同店のエチオピア ハイレセラシエがおすすめです。

 

▼豆香洞のほかのコーヒー豆のレビューはこちら

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  • この記事を書いた人

フラペチーノ山口(山口 誠一郎)

日本安全食料料理協会(​JSFCA)認定コーヒーソムリエ / 焙煎士。1,000種以上の通販コーヒーを飲む。文藝春秋(文春オンライン)コラム掲載。TV出演。

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