蔵前のカフェ「蕪木」のコーヒー豆を通販で購入した正直なレビュー

今回は、蔵前のカフェ「蕪木（かぶき）」というお店のコーヒー豆を通販で購入して飲んだので、正直な感想をレビューします。

同店はブレンド、ストレートあわせて5種類ほどのコーヒー豆を取り扱い、値段は100g800円からの販売となっています。

蕪木は焙煎したコーヒー豆の販売に加えて、チョコレートの製造販売も行っています。併設の喫茶室ではコーヒーとチョコレート、それにあわせた酒類も楽しめるのが特徴のお店です。

今回は、蕪木を代表する定番ブレンド「オリザ」と 2種類のストレートコーヒー「モカ・シェカ 」「モカ・ヤンニハラール」のレビューをします。

著者のプロフィール

蕪木（かぶき）とは

有名コーヒーロースターが多い蔵前で、「東京の名店」とまで言われる蕪木は、ネルドリップコーヒーを提供するお店。

蕪木の読み方は（かぶき）といいます。オーナーの苗字をそのまま店名にしている形になります。

蕪木は、チョコレートメーカーで勤務されていたオーナーの蕪木祐介さんが、ダークな木のテーブルを配した静けさに満ちた空間で、自家焙煎コーヒー豆を提供します。

ブレンド、シングルオリジンともに使用するコーヒー豆はエチオピアがメイン。

餡やチョコレート、ケーキなどしっかりした質感のデザートとの相性を考えて、蕪木では中深煎り（シティロースト）から深煎り（フルシティロースト）のコーヒー豆をおもに提供します。

蕪木のコーヒー豆3種類のレビュー

珈琲 「オリザ」

蕪木のコーヒー豆「オリザ」はお店を代表する看板ブレンドですが、コーヒー豆に関する情報はほとんど公開されていません。

コーヒー豆は焙煎してから間もないものを週末（木〜土）に発送してくれるので鮮度は非常に高いですが、それ以外のブレンドの配合などは公式ホームページにも記載がありません。

オリザについて、公式ホームページでは次のように紹介されています。

ブレンド珈琲『オリザ』

独特の華やぎと鮮やかな味わい。
甘く、豊かな余韻。
凛とさせる輝きと美しさ。

力強さはありません。
程よく明るい印象を持ち、軽めに淹れていただくと、華やかさが引き立ちます。朝の一杯にも好適で、清々しく、とても気持ちの良い珈琲です。

ー「オリザ」とは稲の学名。
秋に黄金色に輝く田園風景の美しさや、恵みの象徴である稲穂。そんな美しい珈琲を作りたいと思いました。引用:蕪木

コーヒー豆を5段階評価
	香り：4.5
	コク：4.1
	苦味：3.1
	甘味：3.5
	酸味：3.1

オリザをペーパードリップすると、深煎りコーヒーらしいローストナッツのような香ばしい香りと、モカのような華やかな香りが感じられます。

また、コーヒー粉もフワッとドームのように大きく膨らみ、豆の鮮度が良いことを示しています。

早速飲んでみると、ピーチのような甘くてジューシーな味わいが感じられ、モカ特有のワインのようなフレーバーが鼻から抜けていきます。

透明感のあるクリアな苦味で後に残らずキレが良いです。

苦味が突き刺さる感じが一切なく、優しさと上品さを感じるコーヒーという印象です。

飲み進めていき、コーヒーの熱が落ち着いてくると、モカ華やかなフレーバーがより一層際立ちフルーティーさが増す。

スペシャルティコーヒーのような複雑なフレーバーを持ちながらも、コーヒーらしい香味も兼ね備えるため、どんな人にも｢おいしい｣と言って貰えそうな味わいが感じられます。

熱がさらに冷めると、黒糖のような香りがカップの中から感じられ、芳醇な甘みが口に広がる。

温かいうちのオリザももちろん美味しいが、冷めてからもひと味違う美味しさが感じられます。

1杯で2度おいしい、そんなコーヒー豆でした。

珈琲 「モカ・シェカ 」

蕪木のコーヒー豆 「モカ・シェカ 」の基本情報は次のとおり。

モカ・シェカについて、公式ホームページでは次のように紹介されています。

エチオピア西部に広がる野性の珈琲原生林から収穫した珈琲。
品格のある苦味の中に、エキゾチックで華やかな香りが感じられます。

珈琲の原産地エチオピアには、手付かずの珈琲の野性の森が点在しています。2018年に初めて訪れた珈琲の原生林。そこは珈琲農園の景色とは全く異なる景色が広がっていました。

苔むした珈琲の木々が静かに、そしてどこか神々しく広がる森。木々に実った果実は、自然と土壌に散り、そして芽生える。人の手も加えられることなく、脈々と命が受け継がれてきた珈琲の森です。

焙煎して、抽出した風味はどんなものだろうか。一歩一歩、歩みを進めながら、そんなことを想っていました。

その夢を叶えさせてくれたのが、モプラコ社のエレアンナさん。伐採が進む貴重な珈琲の森を守るために森を買い取り、野性の珈琲の潜在的な力に加えて、彼女の情熱と技術をつぎ込まれて収穫、加工された珈琲豆です。引用:蕪木

コーヒー豆を5段階評価
	香り：3.4
	コク：3.1
	苦味：2.2
	甘味：3.2
	酸味：3.1

モカを深煎りにローストした「モカシェカ」はオリザほどの華やかさはないものの、ワインのような香りとカカオのような香りが感じられます。

早速飲んでみると、ビターチョコレートのような甘みとカカオのようなほろ苦さが感じられます。

モカらしい華やかな風味がガツンと鼻を抜けていく感じではなく、あくまでコーヒーらしい香味がメインの味わい。

若者から年配の方までどんな人にも愛されそうなコーヒーという印象。

舌触りがなめらかで、本当にチョコレートを舐めているかのような感覚。コクのあるコーヒーが好きな人におすすめの銘柄です。

珈琲 「モカ・ヤンニハラール 」

蕪木のコーヒー豆 「モカ・ヤンニハラール 」の基本情報は次のとおり。

モカ・ヤンニハラールについて、公式ホームページでは次のように紹介されています。

濃厚なコクと苦味の中に佇む蜜のような甘み。どっしりと沈み込む味わい。少し濃く抽出すると、良さがより発揮されます。

エチオピアハラール地域、樹齢８０年以上の古木の残るジェルジェルツーの村から収穫された珈琲豆。ゴールデンビーンズと呼ばれる生豆の状態で黄金色に輝く豆を多く含んでいます。

ー私にエチオピア珈琲の奥深い魅力を伝えてくれたエレアンナさん。彼女はエチオピア珈琲商社MOPLACO社の代表であり、農園や精選所も管理しています。

「ヤンニ」とは、彼女のお父さんで前社長の故ヤンニさんの名前から取ったもの。とても愛着を持って使っている珈琲豆です。引用:蕪木

コーヒー豆を5段階評価
	香り：4.1
	コク：3.1
	苦味：3
	甘味：2.4
	酸味：1.3

深煎りに仕上げた｢モカ ヤンニ ハラール｣。

ダークローストらしい香ばしい香りがドリップした瞬間あたりに広がる。

早速飲んでみると、透き通るようなクリアな苦味が印象的。

苦味と呼ぶべきか、香味と呼ぶべきか。深煎りなのに苦さをまるで感じない。

モカの華やかなフレーバーは深煎りでも健在で、非常に上品な香りを放っています。

ほどよいコクと甘みがあり、味全体のバランスが美しく整っています。

酸味もほんのわずかに感じられ、このわずかな酸味が味に品をもたらしています。

この深煎りコーヒーは豆を焦がしている感じが一切なく、非常に完成度が高い逸品。

クリアな味わいの深煎りモカを試してみたい人におすすめのコーヒー豆です。

蕪木のコーヒーの特徴

今回レビューしたオリザなどのコーヒーは、もちろん蕪木の店頭でも飲むことができます。

カフェで飲むコーヒーの特徴は、コーヒー豆を25gを使って110cc、35g220ccを抽出すること。

一般的な喫茶店やカフェでは豆12g使って150ccを抽出するので、だいぶ濃いレシピです。

※今回のレビューでは15gを使って150ccを抽出しました。

しかも、蕪木ではコーヒーをまろやかにする「ネルドリップ」という方法で抽出します。

▲ネルドリップしたコーヒーは、豆に含まれる油脂分（コーヒーオイル）を楽しめるのが特徴

蕪木のレシピは北海道の名店「森彦」に似ているので、あれくらい濃厚でまろやかな舌触りのコーヒーが好きな人なら気に入りそうです。

蕪木のコーヒー豆の感想を忖度なしでまとめると

今回は、蔵前のカフェ「蕪木」というお店のコーヒー豆3種類を飲んだ正直な感想をレビューしました。

総評すると、コーヒー豆の鮮度が非常によく、豆も粒が揃っていてどれも綺麗でした。

実際に飲んでみると、深煎りながらもガツンとくる苦味がなく、華やかな風味とのバランスが絶妙でした。

3種類の中でも、個人的に一番おすすめのコーヒー豆は「オリザ（100g 900円）」です。

苦味と酸味のバランスが良く、モカを思わせる華やかなフレーバーと香味のバランスが非常に良いです。

2種類のモカも美味しかったですが、それよりも断然おいしいと僕は感じました。

蕪木でコーヒー豆を購入するなら、まずはオリザから試すことをおすすめします。