コーヒー豆のレビュー

土居珈琲のグァテマラは口コミ通りおいしいのか感想を正直に述べる

2017年8月8日

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土居珈琲のグァテマラは口コミ通りおいしいのか感想を正直に述べる

2017年8月8日

忖度のないレビューを消費者目線で行う「山口的おいしいコーヒーブログ」です。

今回は、1,000種類以上の通販コーヒー豆や、市販・スーパーの安い豆などをレビューする筆者が、土居珈琲のグァテマラの正直な感想を述べます。

本当においしいコーヒー、安くておいしいコーヒーを探している人の参考になれば幸いです。


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著者のプロフィール

コーヒーマニア 山口誠一郎

山口 誠一郎
日本安全食料料理協会(​JSFCA)認定コーヒーソムリエ / 焙煎士 / 日本スペシャルティコーヒー協会(SCAJ)会員

1,000種以上の通販コーヒーを飲む。TV出演、文藝春秋(文春オンライン)などにコラムを掲載。日本中の様々なコーヒーを味わうマニア。

土居珈琲とは?

土居珈琲は1971年に創業したコーヒー専門の通販会社です。

創業者でもあり、焙煎士でもある土居博司氏によって40年以上の歳月と経験を重ねて構築された焙煎技術によって作りだされるコーヒーは、「料理王国100選」など数々の賞を受賞。

お米のような優しい甘みと、深いコクが特徴な同店の味わいは、日本人の食文化に沿ったものとして、多くのコーヒー通から支持されています。

取り扱うコーヒー生豆の品質もすべて非常に高い(スペシャルティコーヒー)ことで知られています。

土居珈琲の3つのこだわり

土居珈琲では、高品質なコーヒーを提供するために3つのこだわりを持っています。

単一農園で生産された豆のみを買い付け

一般的なコーヒー豆は通常、供給量を安定させるため小規模農園のさまざまな豆が港に集められます。

そして、それらを一つにまとめてブレンドして「モカ」や「ブラジルサントス」と、港の名前を付けて出荷されます。

しかし、土居珈琲では単一農園で作られた生豆のみを買い付けます。

※このようなコーヒー豆は「シングルオリジン」や「シングルエステート」と呼ばれます。

 

単一農園で生産されたコーヒー豆は、品種や精製方法などが決まっているため、コーヒーの味が安定します。

そして最大のポイントは、農園が目指す個性的な味を楽しめること。

これは、ブレンドコーヒーにはない醍醐味であり、近年シングルオリジンコーヒーが注目されている理由でもあります。

焙煎したてのコーヒーが飲める

土居珈琲では、注文を受けてから焙煎した新鮮なコーヒー豆を届けてくれます。

そのため、1ヶ月間以上風味のあるコーヒーが楽しめます。

焙煎したてのコーヒーは風味が非常に強く感じられ、香り高く、コクや旨味も存分に味わえます。

土居珈琲で使用している焙煎機は、「コーヒー豆を最高の風味に焼くことができる」といわれ、世界中の焙煎士に愛されているPROBAT(プロバット)の半熱風式です。

土居珈琲 焙煎機

それぞれのコーヒー豆の個性を発揮できるよう、それぞれの豆に適した6台の焙煎機を使い分けているところにも強いこだわりの感じます。

欠点豆の混入が一切ない

土居珈琲では、欠点豆に関しても徹底的にこだわります。

割れたり欠けたりしている「欠点豆」は焦げやすく、良豆の中に混入しているとコーヒーの風味を大きく損ねます。

この欠点豆を土居珈琲では焙煎前・焙煎後、3度にわたって一つひとつ丁寧に手作業で取り除きます。この作業はハンドピックと呼ばれます。

グァテマラ カペティロ農園について

グァテマラ カペティロ農園について

コーヒー豆の品評会で3度にわたり1位を獲得し、土居珈琲の銘柄のなかでも、特に人気が高い「グァテマラ カペティロ農園」。

銘柄が収穫されると、プレミアムコーヒーを取扱う会社からの買い付けのオファーが殺到する農園です。

その理由は、品質の高い銘柄を生み出し続ける実績にあります。

カペティロ農園で収穫されたコーヒーの実は、実にふくよかに肥えています。

農園運営のすばらしさは、グァテマラ国内に数あるコーヒー農園のなかでもひときわ注目を集めており、「奇跡の農園」と称されています。

また、このコーヒー豆はグァテマラのコーヒー生豆博覧会において、3度にわたり1位を獲得しています。

 

▼実際に購入した方の口コミ、評判

チョコレートなどの甘さを感じるコーヒーでした。コーヒーは初心者で主に紅茶を飲んでいました。

ある時友人がコーヒーを豆から挽いてくれたコーヒーが苦いけど、また飲みたくなりホッとするとコーヒーだった。

ネットで土居珈琲さんを知り今回購入しました。土居珈琲さんのコーヒーは、苦いけど酸味も少なく、自分好みです。

冷めてきても、酸味も強くならなく温度変化でまた味を楽しめます。挽いてもらってもすぐ酸味も強くならないし、チョコレートなどの甘さを感じるコーヒーでした。

味がしっかりかりしてるのにスッキリしてて甘みが凄く感じられる美味しいコーヒーですね

これは美味しい

このお豆は甘い香りが高く、飲む前からドキドキさせてくれます!ダークチョコレートのような苦味とコク、スッキリとした舌触りも良き!

飲んだあとに深呼吸するとカペティロの甘い香りがステキな余韻に。

ちなみに、これまで買った中では土居珈琲が一番ハズレがないかも

お気に入りベスト3は
グァテマラ カペティロ農園
ペルー ラ・カピージャ
甘いブレンドスペシャルミックス

あまり色々浮気しないで、これにしてた方が無難かも

値段・容量(税込)

1,998円/200g
※100gあたり999円

この値段は、スペシャルティコーヒーとして販売される豆の中では、平均的な価格といえます。

コーヒー豆の値段

▲有名なスペシャルティコーヒー専門店では100g 1,000円を超える豆も多い。

▼有名店のコーヒー豆の値段一覧

店名/商品名 値段/100g 鮮度 欠点豆の数
丸山珈琲
オスカー・ラミレス パライネマ
1,296円 なし
猿田彦珈琲
インドネシア ジャワ フリンサ アナエロビック
1,450円 なし
ミカフェート
サン セバスティアン農園 ブルボン ナチュラル
2,750円 なし
土居珈琲
グァテマラ カペティロ農園
999円 なし

※鮮度が良いほど香り高く、風味がある。欠点豆が多いと焦げた味などの悪影響を及ぼす。

豆の状態

深煎り焙煎された「グァテマラ カペティロ農園」は、焼きムラが見られず粒も均一にきれいに揃っています。

パッケージを開封すると、香ばしさと柑橘系の果実のようなフルーティーな香りが感じられます。

5段階評価

2つの抽出方法でレビュー

ペーパードリップと、ネルドリップで抽出して、それぞれの味をレビューします。

 

▼豆の挽き具合・湯量・温度など

  • 焙煎度合い:フルシティロースト(深煎り)
  • 豆の挽き具合:中細挽き
  • 豆と湯の量:16g 160cc
  • お湯の温度:85℃
  • その他コーヒー器具:タカヒロ製コーヒードリップポット雫 0.9L

ペーパードリップ

中細挽きにしたグァテマラをドリッパーにセットし、温度を85℃まで下げたお湯を静かに注ぐ。

すると、ドリップした瞬間から湯気とともに芳ばしい香りが広がり、チョコレートを思わせる甘く心地よい香りが鼻腔をくすぐる。

さっそく一口飲んでみると、アーモンドのような香ばしさとチョコレートが合わさった深みのある味わいが感じられ、こっくりとした旨味が口に広がる。

ほどよい苦味と甘みがあって美味しい。

コーヒーの熱が覚めてくると、ほのかな酸味も感じられ、より品のある味わいが楽しめます。

また、爽やかな余韻も印象的。

土井珈琲のグァテマラは苦いコーヒーが好きな方にも、酸味のあるコーヒーが好きな方にもおすすめできるバランスの取れた味わい。

飲み手を選ばない味わいなので、プレゼント用のコーヒーとしてもおすすめです。

ネルドリップ

ネルドリップして飲んでみると、コクと苦味が増して酸味が抑えられた味わいに。

また、ペーパードリップに比べてまろやかな舌触りに感じられます。

苦味が増した分、マイルドチョコレード→ビターチョコレートのような風味に変わった印象。

パンチの効いた苦いコーヒーを味わいたいなら、ネルドリップで飲むのが良いでしょう。

甘みたっぷりのコーヒーを味わいたいならペーパードリップで抽出すると良いでしょう。

土居珈琲の銘柄を初めて試すなら

土居珈琲の銘柄を初めて試すなら、グァテマラ・カペティロ農園と、土居珈琲で常に人気上位のエルサルバドル・ラ・レフォルマ農園がセットになった「人気銘柄セット」から試すのがおすすめ。

土居珈琲 人気銘柄セット▲土居珈琲 人気銘柄セット

土居珈琲の人気銘柄セットは2種類のコーヒー豆が100gずつ入ったセット。

コーヒー豆の鮮度の良いうちに飲みきれるセットで、初めて土居珈琲でコーヒーを注文する方のほとんどがこのセットを選びます。

グァテマラの味わいはこれまで書いた通りですが、もう一つの「エルサルバドル」は、ビターチョコレートとオレンジを思わせる風味が上品に重なった銘柄。

ほどよい酸味が感じられ、バランスの良い味わいが特徴のコーヒー豆です。

人気銘柄セットは専用のギフトボックスに入って届くので、コーヒーギフトとしても使いやすいです。

土居珈琲の人気銘柄セットを公式サイトでみる

 


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  • この記事を書いた人

フラペチーノ山口(山口 誠一郎)

日本安全食料料理協会(​JSFCA)認定コーヒーソムリエ / 焙煎士。1,000種以上の通販コーヒーを飲む。文藝春秋(文春オンライン)コラム掲載。TV出演。

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