土居珈琲のグァテマラは口コミ通りおいしいのか感想を正直に述べる

単一農園で生産された豆のみを買い付け

一般的なコーヒー豆は通常、供給量を安定させるため小規模農園のさまざまな豆が港に集められます。

そして、それらを一つにまとめてブレンドして「モカ」や「ブラジルサントス」と、港の名前を付けて出荷されます。

しかし、土居珈琲では単一農園で作られた生豆のみを買い付けます。

※このようなコーヒー豆は「シングルオリジン」や「シングルエステート」と呼ばれます。

単一農園で生産されたコーヒー豆は、品種や精製方法などが決まっているため、コーヒーの味が安定します。

そして最大のポイントは、農園が目指す個性的な味を楽しめること。

これは、ブレンドコーヒーにはない醍醐味であり、近年シングルオリジンコーヒーが注目されている理由でもあります。

焙煎したてのコーヒーが飲める

土居珈琲では、注文を受けてから焙煎した新鮮なコーヒー豆を届けてくれます。

そのため、1ヶ月間以上風味のあるコーヒーが楽しめます。

焙煎したてのコーヒーは風味が非常に強く感じられ、香り高く、コクや旨味も存分に味わえます。

土居珈琲で使用している焙煎機は、「コーヒー豆を最高の風味に焼くことができる」といわれ、世界中の焙煎士に愛されているPROBAT（プロバット）の半熱風式です。

それぞれのコーヒー豆の個性を発揮できるよう、それぞれの豆に適した6台の焙煎機を使い分けているところにも強いこだわりの感じます。

欠点豆の混入が一切ない

土居珈琲では、欠点豆に関しても徹底的にこだわります。

割れたり欠けたりしている「欠点豆」は焦げやすく、良豆の中に混入しているとコーヒーの風味を大きく損ねます。

この欠点豆を土居珈琲では焙煎前・焙煎後、3度にわたって一つひとつ丁寧に手作業で取り除きます。この作業はハンドピックと呼ばれます。

ハンドピック作業風景。焙煎後のコーヒー豆で割れているものや、かけてしまったものなどは、ひとつひとつスタッフによる手作業で取り除いていきます。 #土居珈琲 #ハンドピック #焙煎豆 #手作業

土居珈琲さん(@doicoffee_official)がシェアした投稿 - 2016 7月 4 1:39午前 PDT

ちなみに、これまで買った中では土居珈琲が一番ハズレがないかも

お気に入りベスト3は
グァテマラ カペティロ農園
ペルー ラ・カピージャ
甘いブレンドスペシャルミックス

あまり色々浮気しないで、これにしてた方が無難かも

値段・容量（税込）

1,998円/200g
※100gあたり999円

この値段は、スペシャルティコーヒーとして販売される豆の中では、平均的な価格といえます。

▲有名なスペシャルティコーヒー専門店では100g 1,000円を超える豆も多い。

▼有名店のコーヒー豆の値段一覧

※鮮度が良いほど香り高く、風味がある。欠点豆が多いと焦げた味などの悪影響を及ぼす。

豆の状態

深煎り焙煎された「グァテマラ カペティロ農園」は、焼きムラが見られず粒も均一にきれいに揃っています。

パッケージを開封すると、香ばしさと柑橘系の果実のようなフルーティーな香りが感じられます。

5段階評価

ペーパードリップ

中細挽きにしたグァテマラをドリッパーにセットし、温度を85℃まで下げたお湯を静かに注ぐ。

すると、ドリップした瞬間から湯気とともに芳ばしい香りが広がり、チョコレートを思わせる甘く心地よい香りが鼻腔をくすぐる。

さっそく一口飲んでみると、アーモンドのような香ばしさとチョコレートが合わさった深みのある味わいが感じられ、こっくりとした旨味が口に広がる。

ほどよい苦味と甘みがあって美味しい。

コーヒーの熱が覚めてくると、ほのかな酸味も感じられ、より品のある味わいが楽しめます。

また、爽やかな余韻も印象的。

土井珈琲のグァテマラは苦いコーヒーが好きな方にも、酸味のあるコーヒーが好きな方にもおすすめできるバランスの取れた味わい。

飲み手を選ばない味わいなので、プレゼント用のコーヒーとしてもおすすめです。

ネルドリップ

ネルドリップして飲んでみると、コクと苦味が増して酸味が抑えられた味わいに。

また、ペーパードリップに比べてまろやかな舌触りに感じられます。

苦味が増した分、マイルドチョコレード→ビターチョコレートのような風味に変わった印象。

パンチの効いた苦いコーヒーを味わいたいなら、ネルドリップで飲むのが良いでしょう。

甘みたっぷりのコーヒーを味わいたいならペーパードリップで抽出すると良いでしょう。