ルワンダコーヒー豆の特徴

ルワンダコーヒー豆の概要をまとめました。

2000年代から注目を浴び始めたルワンダコーヒーは、オレンジを思わせる華やかな香りとクリアな後味が特徴です。

焙煎度合いによって味わいは異なりますが、浅煎りから中煎りではフルーツのような甘みがあり、深煎りではキャラメルのような香ばしい甘みが感じられます。

ルワンダコーヒー豆の特徴

ルワンダコーヒー豆は焙煎度合いによって味わいが次のように変わります。

ルワンダコーヒーの味はとても繊細で、あまり深く焙煎を進めてしまうと、特徴である「フルーティ」さが失われてしまいます。

あまり深煎りにしないことで、ルワンダコーヒー本来の「爽やかな味わいと甘みのあるコク」を味わうことができます。

ルワンダのコーヒー農園

Credit:Stean Bean

ルワンダには小さなコーヒー農園が約450,000あり、ほとんどの農家がコーヒー豆の収穫に機械を使わず、完熟したコーヒーチェリーだけを手摘みで収穫します。

収穫したコーヒーチェリーは12時間から24時間以内に果肉を除去しないと風味が劣化するため、収穫後すぐに近くのウォッシングステーション（加工場）に持ち込まれて水洗処理（精製）されます。

ちなみに、ルワンダのコーヒー豆は「ルワンダ・キヌヌ」などの名前で販売されますが、これは「キヌヌ」というウォッシングステーションの名前が付けられています。

コーヒー専門家

ルワンダでは、「どこの農園のコーヒー豆か？」よりも、「どこのウォッシングステーションで加工されたか？」が重要視されます。

次の動画では、ルワンダコーヒーがどのように加工されているかを見ることができます。

ルワンダではウォッシングステーションが急増している

ルワンダのコーヒーが注目され始めた2000年代から、政府の支援もあり加工方法が非水洗式（ナチュラル）から水洗式（ウォッシュド）へと徐々に移行されます。

2000年頃はたったの2ヶ所しかなかったウォッシングステーションが、2012年には215ヶ所へと急増しました。

現在では、ルワンダで生産されるコーヒー豆すべてをまかなえる、300ヶ所を超えるウォッシングステーションが設置されています。

ルワンダのコーヒー品種

ルワンダで生産されているコーヒーのほとんどがアラビカ種の中でも2大優良品種と呼ばれるうちの一つ、ブルボン種です。

ブルボン種は丸みのある小粒のコーヒー豆で、爽やかな酸味とコクのある甘みが特徴です。

ルワンダコーヒー豆の等級（グレード）

ルワンダのコーヒー豆は、カッピングテストと欠点豆の数により５つのグレードに等級付けされます。

ルワンダコーヒーの栽培環境

ルワンダは次のように、コーヒー栽培に最適な環境を有しています。

寒暖差がある高地で栽培されたコーヒーは、寒さから身を守るために水分を減らし、かわりに糖分を増やそうとします。

冬野菜が寒さで凍らないよう、細胞に糖を蓄積するため甘くなるのと同じ原理です。

ルワンダコーヒー豆の生産量

ルワンダコーヒーの生産量は18,060トンで世界第31位です。※2021年のデータ

出典:国際コーヒー機関（ICO）統計資料

ルワンダのコーヒー生産は国の経済において重要な役割を果たしており、外貨獲得と農村経済の収益化に大きく貢献しています。

2016年には13,860トンだったコーヒー生産量は、その後の5年間で平均20,000トンに増加しています。

ルワンダコーヒーの歴史

ルワンダコーヒーの歴史は、ドイツ植民地時代から始まります。

ドイツ人によって、植民地の外貨獲得目的でコーヒーノキの栽培に適したルワンダに持ち込まれたのが始まりです。

1930年頃にルワンダでは国の政策としてコーヒー栽培の義務化を行い、コーヒー栽培事業を大きく発展させます。

2000年代に入ると、量よりも品質を重視したスペシャルティコーヒーの栽培に力を入れ始め、現在ではルワンダの主な輸出品の一つになりました。

2020年時点では輸出総額の25％程度にまで成長しています。

credit:Richard Kwizera

2008年にはアフリカで初めて「Cup of Excellence（カップオブエクセレンス） 」の開催国になりました。

ルワンダコーヒーの歴史はまだ浅いものの、国や小規模農家の努力もあり、世界に認められるコーヒー生産国となりました。

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ルワンダコーヒー豆など76種類の味を比較

次の記事では、実際に飲んだルワンダコーヒーなど76種類のレビューをまとめています。

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