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イエメンコーヒーの特徴|味や香り、おすすめコーヒー豆も紹介

2021年5月14日

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イエメンコーヒーの特徴|味や香り、おすすめコーヒー豆も紹介

2021年5月14日

コーヒーの中でも特に歴史が古く、コーヒー発祥の地と呼ばれているのがイエメンです。

イエメン産のコーヒーは他の生産国にない個性をもっています。その中でも、バニーマタル地方で生産される「モカコーヒーの女王」や「コーヒーの貴婦人」とも呼ばれるモカ・マタリは最高級品として有名な一品です。

本記事では、個性的な魅力をもつイエメン産のコーヒーの歴史や飲み方に加えて、おすすめコーヒー豆も紹介します。


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コーヒーの産地イエメンとは

コーヒーの産地イエメンとは

イエメンの産地について

イエメンの正式名はイエメン共和国で、中東アラビア半島の最南端に位置する、インド洋と紅海に面した国です。アラブ諸国に隣接し、緑のアラビアと呼ばれています。

イエメンにおけるコーヒー栽培の歴史

イエメンにおけるコーヒー栽培の歴史はとても古く、コーヒー産業が始まったのは500年前の西暦1400年頃といわれています。その後、1517年に当時のイエメン知事がトルコのオスマン帝国にコーヒーを献上したことが、コーヒー貿易のきっかけとなり今に至ります。

イエメンのコーヒー豆の種類や栽培方式は、500年前から大きな変化はなく、古くからの歴史と文化が今でも受け継がれています。

コーヒーでお馴染みの「モカ」はイエメンの港が由来になっています。イエメン産のコーヒーはこのモカ港からヨーロッパへ輸出され、その後世界中で知られるようになりました。

イエメン産コーヒー豆の栽培環境

イエメン産コーヒー豆の栽培環境は、主に内陸や西部の山岳地帯が中心です。標高1000メートル以上のミネラルを多く含む土壌が多い地域で、かつ急斜面の段々畑はコーヒー栽培に最適といえます。

年間の降水量は1000mmと他のコーヒー産地よりは少ないのですが、温暖な気候と朝夕の激しい寒暖差が高品質なコーヒー豆を生み出しています。

イエメン産コーヒー豆の生産状況

イエメンには「イスマイリ」「ハラズィ」など数多くのコーヒー生産地域があり、特に有名なのはバニーマタル地方です。

バニーマタルはアラビア語で「雨の子孫達」という意味で、コーヒー栽培に最適な雨がイエメンの中でも特に多い地方です。しかし、近年は内戦や紛争の影響で高品質のイエメン産コーヒー豆が手に入れづらい状況になっています。

イエメン産コーヒー豆の等級・グレード

イエメン産コーヒー豆の等級・グレードについて解説します。

イエメンのコーヒー豆は品質ごとではなく生産地によって等級が分けられています。

中でも有名なバニーマタル地方で取れる「モカ・マタリ」は、No.9からNo.6までの等級があり、数字が大きいほど品質がいい高級品と認められます。

バニーマタル産のコーヒー豆にはゴールデン・マタリと呼ばれる金色の豆が入っています。これはオイル分を多く含んでいる証で、このゴールデン・マタリは最高級品として高値で取引されます。

イエメン産コーヒーの特徴

イエメン産コーヒーの特徴

ではここから、イエメン産コーヒーの精製方法、味わい・香りの特徴を解説します。

コーヒー産地ごとの味や香りの特徴が分かると、自分好みのコーヒー豆を選びやすくなるので、チェックしてみてください。

イエメン産コーヒーの精製方法

イエメン産コーヒーの精製方法は、収穫してから天日干しにして1週間ほど乾燥させる乾燥式が用いられます。

乾燥式を用いることで、風味や香りを凝縮したコーヒー豆になります。雨季と乾季がはっきりと分かれているイエメンの砂漠地域ならではの精製方法です。

イエメン産コーヒーの味わい・香りの特徴

イエメン産コーヒーは、他のコーヒーにはない「フルーティな香り」と「独特の酸味」が特徴。

柑橘系の果実のような酸味と、甘くフルーティーな香りは、まるで「ワイン」を彷彿とさせます。

また、焙煎度合いによって味わい・香りが大きく変化するのもイエメンコーヒーの特徴です。

イエメン産コーヒーの品種・種類

イエメン産コーヒーの品種・種類

ここから、イエメン産コーヒーの品種・種類について解説します。

モカマタリ種

バニーマタル地方で生産された最高級品です。昔ながらの製法で精製されているため、他国のコーヒー豆と比べるとコーヒー豆の大きさ・品質が異なるのが大きな特徴です。フルーティな酸味と甘みが特徴です。

アールマッカ種

モカマタリの中でも豆が大きく、品質の良い物だけが選び抜かれた、最高級品の中でも厳選された極上のコーヒー豆です。爽やかな柑橘系の酸味と優しい甘みに加えて「深いコク」が特徴です。

サナニ種

イエメンの首都である「サナア」で生産されます。モカ本来の味を楽しむことができるコーヒーで、フルーティでスパイシーな香りと深いコクが特徴です。サナニはモカマタリの次に等級に格付けされています。

しかし、モカマタリよりも豆が多少不揃いで、欠点豆が多い品種でもあります。

イスマイリ種

イエメンの首都であるサナアから北西約100キロメートルに位置するイスマイリ地区で生産されます。

昔ながらの製法で生産されており品種改良を行っていない「現生種に近いコーヒー」です。豆自体はとても小さいですが、甘酸っぱさとスパイシーな香りが特徴です。

この独特な特徴が世界のコーヒーファンを惹きつける理由でもあります。

イエメン産コーヒーの美味しい飲み方

イエメン産コーヒーの美味しい飲み方

品種や種類について理解を深めたところで、次はイエメン産コーヒーの美味しい飲み方を紹介します。

イエメン産コーヒーは豆の焙煎度合いや、コーヒー豆の挽き具合、淹れ方によって様々な味わいが楽しめます。

おすすめの焙煎度合い

イエメン産コーヒーのおすすめの焙煎度合いは、甘さと酸味のバランスが楽しめるミディアムロースト(中煎り)〜ハイロースト(中深煎り)がおすすめです。

フルーティな酸味と甘みのすっきりとした味わいを楽しみたいなら中煎り、コクとほのかな苦味を楽しむなら中深煎りがおすすめです。

おすすめの挽き具合

中粗挽きがおすすめです。クリアな酸味と甘味を抽出しやすく、イエメン産コーヒーの個性を楽しみやすい挽き具合です。

おすすめの淹れ方

イエメン産コーヒーはペーパードリップですっきりと味わうのがおすすめです。

コーヒー豆を中粗挽きにし、150mlを2分(このうち蒸らしは1分)で抽出すれば、透明感のある甘い酸味を含んだコーヒーが楽しめます。

イエメン産のおすすめコーヒー豆3選

ここから、イエメン産のおすすめコーヒー豆3選を紹介します。

今回は、Amazonなどの通販や市販で気軽に買えるイエメン産コーヒーもセレクトしました。

bears coffee モカマタリ

モカマタリ

bears coffeeのモカマタリは受注してから焙煎するため、新鮮な状態でコーヒーを美味しく楽しめるのがポイント。新鮮な状態で届くため、少し多めに買っても風味が損なわれない点もおすすめポイントです。

bearscoffee本店
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 イエメン バニーマタル

 

 【受注後焙煎】 【最高級モカコーヒー】 イエメン バニーマタル (生豆時200g) (豆のまま)

可愛らしい黒猫のパッケージが特徴の イエメンバニーマタル。中深煎りに仕上げられており、多くの人にとって飲みやすい味わいなのが特徴。イエメンコーヒーの入門としてもおすすめの豆です。

パウリスタ 森のコーヒー

銀座パウリスタ 森のコーヒー3

パウリスタ
森のコーヒー(モカ&ブラジル)

国内外のファンに100年以上飲まれているモカとブラジルのブレンド。

ブラジルの甘みとモカのフルーティーさが見事に調和した銘柄で「オレンジのような甘み」が口に広がります。

筆者も3年間リピートしているおすすめコーヒー豆。

公式サイト

イエメン産コーヒーの特徴まとめ

今回は、イエメン産コーヒーの特徴について解説してきました。

イエメンのコーヒーと言われてもわからないかもしれませんが、モカと聞けばピンとくる人も多いのではないでしょうか。そのモカの発祥がイエメンです。イエメン産コーヒーには、モカが持つ甘い香りとフルーティな酸味という独特な風味があります。歴史も古く、昔ながらの製法で大切に受け継がれてきたコーヒーです。

ぜひご家庭やお仕事の合間などに、イエメン産コーヒーでゆったりとしたひとときを過ごしてください。

イエメンコーヒー以外にも、様々なおすすめコーヒー豆を下記で紹介しています。


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  • この記事を書いた人

フラペチーノ山口(山口 誠一郎)

日本安全食料料理協会(​JSFCA)認定コーヒーソムリエ / 焙煎士。1,000種以上の通販コーヒーを飲む。文藝春秋(文春オンライン)コラム掲載。TV出演。

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