タイのコーヒーの特徴、おすすめ豆7選をタイ在住ライターが紹介！

上の図は「コーヒーベルト」と呼ばれるもの。このベルトの中にある地域は、コーヒー栽培に適しているといわれています。

タイもこのベルトの中に入っており、コーヒー栽培には絶好の場所。

現在、アジア圏内でインドネシア、ベトナムに次いで3番目にコーヒー豆の生産量が多い国です。

今回はタイ在住ライター＆Coffee Loverの私が、タイのコーヒー豆の特徴を解説しながら、日本で購入できるタイ産のおすすめコーヒー豆も紹介します。

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この記事を書いた人 あゆくま

タイ在住20年以上。2007年からタイ北部でカフェを10年間営み、タイのコーヒー文化の発展をリアルタイムで体感します。現在はタイと日本を往復しながらタイ語翻訳者、Web・取材ライターとして活動中。

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タイ産コーヒーの特徴

まずは、タイで生産されるコーヒー豆の種類と、味や香りの特徴を解説します。

タイではロブスタ種、アラビカ種の2種類が生産されている

タイで栽培、生産されているコーヒー豆の品種はロブスタ種、アラビカ種の2種類です。

国内では年間で30,000トン*（ロブスタ種が21,000トン、アラビカ種が9,000トン）生産されています。

（*引用：タイ大使館農務担当官事務所データ）

ロブスタ種

比較的生育のしやすく病害虫にも強いロブスタ種は、高温多湿の南部地方を中心に栽培されています。

海外にも輸出されていますが主に国内で消費されており、その独特の強い風味や苦味により缶コーヒーやインスタントコーヒーなどの加工品によく使われています。

アラビカ種

タイのアラビカ種は、標高1250m以上ある山岳地帯が多く比較的気候の涼しい北部地方で栽培されています。

かつて米ととうもろこし栽培を中心としていた農家も今は多くがアラビカ種のコーヒー豆栽培に替え、手摘みで丁寧な栽培をしています。

アラビカ種は焙煎用の豆で出荷されることが多く、海外にも多く輸出されています。

 

タイ産コーヒーの味わいと香りの特徴

タイのコーヒー豆ロブスタ種はそのままで飲むには苦味が強い品種として知られています。

浅煎りだと麦のような味がし、深煎りだと濃くなり過ぎて渋みが出てしまいます。

ロブスタ種の飲み方はミルクや砂糖を入れるのが一般的ですが、販売店によってはアラビカ種にロブスタ種を少しブレンドすることで、アクセントとして使うこともあります。

一方、タイのアラビカ種は品の良い香りとスパイシーさが特徴です。

また、フルーティな香りもタイらしさの一つです。アラビカ種は元々雑味が少なく繊細なので、各農家のその年の気候や精製の仕方などで味も微妙に変わってきます。

アラビカ種の場合は、その変化も楽しめると一層味わいが深まります。

 

タイでは豆の等級やグレードは定められていない

タイには、海外のようなコーヒー専門の等級やグレードは定められていません。

しかし近年は、タイ製品の品質認証を定める制度「GI（Geographical Indication）」（2004年タイ知的財産局告示）により、コーヒー豆も国単位での品質保証がされるようになってきました。

このシンボルがあることで、その地域に根ざした生産者として認められ他の地域の製品と区別ができるので、消費者の誤解を防ぐ役割にもなっています。

タイ国政府観光庁公式サイトより

2020年の時点で70県75のGI製品が登録されており、コーヒー豆は全国で7品目登録されています。

 

タイでは主に乾燥式（ナチュラルドライ）でコーヒー豆を精製

タイの農家では主に乾燥式（ナチュラルドライ）でコーヒー豆の精製を行います。

収穫時期は雨季を過ぎた11−12月頃。赤く色づいたコーヒーチェリーを一家総出で毎日丁寧に手摘みし、天日で乾燥、脱穀というシンプルな流れが主流です。

ちなみに近年は山岳民族の若者たちが実家に戻り、家業を手伝う姿がよく見られます。

好奇心旺盛な若者世代が、あえて手間のかかるハニープロセスなど、こだわりの手法に挑戦しては情報交換をしています。

基本の技法を大切にしながら新しい風を取り入れていきます。まさに「サスティナビリティ（持続可能）」な社会が育まれています。

 

タイのおすすめコーヒー豆7選

では早速、実際に飲んでみたい！という方のために私のおすすめのタイ産コーヒー豆を7選、紹介します。

日本国内で入手できるコーヒー豆を選びました。

1. アカアマコーヒー｜タイ国内でも評価の高いコーヒー豆

山岳民族アカ族の農園で完全無農薬、手摘みで収穫されたアカアマのコーヒー豆。2019年には日本の神楽坂に日本支店がオープン。農民としっかり連携を保ち常に発展し続ける事業に目が離せません。

紹介しているポラマイは、アカアマらしい香り高い１品。オレンジピールのような爽やかな酸味が特徴の浅煎りコーヒーです。

 

2. NACHA COFFEE(ナシャコーヒー) ｜原生林の自生コーヒー豆

タイ北部の標高1200メートルの高地、原生林に自生していたアラビカ種の中のティピカ種と渋みを抑えフルーティな香りを保つカチモール種を5対5で配合。

深煎りせずとも香りが強く、酸味と苦みのバランスがありしっかりとした味わいがあります。2007年にアジアNo.1（SCAA認定）に選ばれたスペシャルティコーヒーです。

 

3. タイのなまけ者コーヒー｜カレン族の村から届くほっとする味わい

昔ながらの伝統を守りながら、自給自足を中心とした暮らしを営む山岳民族カレン族。森の木々と農作物を共生させながら丁寧に育てられたコーヒー豆が日本のOnline Shopで日本に届けられています。

スパイシーながらも黒糖のようにほっとする甘みが特徴。シナモンフレーバーのおやつとの相性が抜群です。

 

4. 福豆珈琲｜ナッツのような味のコーヒー豆

天空に臨む農園、タイ北部のアボンゾ農園で生産される無農薬のコーヒー豆。

深みのある味わいの中にハーブのような香りと、ウォールナッツのようなカラッとした甘みが感じられます。

 

5. ウミノネコーヒー焙煎所｜顔の見えるスペシャルティコーヒー

生産者の顔が見える素材へのこだわりを持つウミノネ焙煎所。タイのロイヤル・プロジェクトの一環として植えられた”ChiangMai”（SL28、カトゥーラ、カチモールの3種を交配して作られたローカル品種）をハイローストで丁寧に焙煎し7日以内に届けてくれます。

クリーンで伸びやかな酸味が特徴です。

 

6. ドイチャンコーヒー｜ウサミ農園のしっかり濃厚なコーヒー豆

標高1500メートルの高山ドイチャン村にあるウサミ農園産のコーヒー豆。カカオ系のアロマに加え酸味が特徴的です。ボディはしっかり、濃厚な余韻が持続します。タイ料理のような辛い料理とのマッチングは抜群。

コンデンスミルクなどを入れてたっぷり甘くしても美味しく飲めます。

 

7. ブルームーン｜至極透明な味わいの銀河コーヒー

チェンライの深く険しい山岳農園で育成されるコーヒー豆。ミネラル豊富な水源と土壌によって、自然の栄養素をたっぷりと含んでいます。

この地区の農園で収穫される甘味が特徴のイエローチェリーと、完熟レッドチェリーの両方を合わせ、透明ながらに深みのある味わいを再現。飲みやすく、優しい味なので初心者の方にもおすすめです。

 

タイのおすすめコーヒー豆7選 比較一覧まとめ

タイのおすすめコーヒー豆7選を表にまとめます。

 

タイのコーヒー栽培の歴史

それでは最後に、タイ産コーヒー豆の歴史について解説します。

思えば、私がタイに来たばかりの約20年前。タイの街には「カフェ」と名の付く店は全くありませんでした。

しかし今では都会郊外かかわらず、タイ国内どこでもおしゃれなカフェが立ち並んでいます。

なぜ、これ程までにタイにコーヒーが受け入れられたのか、探ってみましょう。

 

タイのコーヒー豆の起源

かつて植民地だったベトナムやインドネシアに比べ、タイのコーヒーの歴史は浅いといわれています。

タイに初めてコーヒー豆の苗木が持ち込まれたのは、今から約200年前のアユタヤ王朝時代。

王宮に植えられる目的でインドネシアから運ばれたことが始まりでした。

その頃から度々オランダやイギリスの商人によって苗木が持ち込まれ、コーヒー栽培は南部を中心に次第に普及し始めます。

はじめは簡単に作れるロブスタ種の栽培が主でしたが、その歴史を大きく変えたのがラマ9世（プミポン前国王）でした。

 

タイのロイヤル・プロジェクト

山岳民族への救済

時は1960年代、タイの北部ラオスとミャンマーとの国境「ゴールデン・トライアングル」では、山岳民族によるケシ栽培が盛んに行われていました。

ケシを育てるには太陽の光を必要とします。そのため木は伐採され、また畑も焼かれていたので森林と土は極限まで弱っていました。

当時ケシの栽培は麻薬の原料になるので違法でしたが、地域住民は貧困のため密造せざるを得ませんでした。同時に麻薬による住民の健康被害も深刻になっていきました。

1969年、この問題を撲滅しようとラーマ9世が自ら現地を訪問。直後に国をあげての「ロイヤル・プロジェクト」が発足されます。

そこから本格的な山岳民族への救済活動と共に、コーヒー栽培の普及が始まったのでした。

 

コーヒー栽培の本格化

まず、ラマ9世は当時盛んだった焼畑農業をやめさせ、山岳民族が自立できるようアラビカ種の栽培を広めることからスタートをしました。

年月をかけて少しずつ森林を取り戻し、インフラを整備。はじめは半信半疑だった農民たちも、年月を追うごとにこのプロジェクトの成果を信じるようになっていきました。

インフラは整備されると、住民の暮らしも徐々に豊かになっていきます。

多くのアラビカ種のコーヒー豆が街に降りて行き、カフェは増加していきました。

 

タイのコーヒー文化と今

現在、タイ国内には8000店以上ものコーヒーショップが存在しています。**

タイ人のコーヒー飲量は一人当たり平均で約300杯／年間。日本人の平均が約400杯／年間なのでその消費量は、今にも追いつく勢いです。

山岳民族だけでなく今やタイの国民全体を支えている、コーヒー文化。そんなタイの歴史やストーリーに思いを馳せて飲む一杯も、また格別かも知れません。

（**引用：Food Intelligence Center Thailandデータ）

 

【豆知識】タイで「コーヒー」は禁句

日本語の「コーヒー」、実はこれはタイでは禁句ワードです。

日本人の「コーヒー」の発音は、タイでいう性的な侮辱用語に聞こえてしまうからです。

タイ語のコーヒーの発音は、ガフェー（กาแฟ）。コーヒーショップ（カフェ）も同じように「ガフェー」と呼ぶので覚えやすいですね。

それから、この言葉も知っていると便利です。

特に屋台ではとても甘い飲み物が出てくることがあります。タイで食べ歩きの時などにぜひ使ってみてください。

 

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