今回は、栃木県大田原市にある「wabisuke（わびすけ）」というお店のおすすめコーヒー豆5種類を紹介します。コクと甘い余韻を重視したブレンド「旅のヒト」をはじめ、ブラジルブルボンピーベリー、コロンビア、エチオピアイルガチェフェなどをレビューします。
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wabisuke（ワビスケ）とは
wabisukeは、自家水洗焙煎コーヒーを提供する数少ないスペシャルティコーヒー専門店です。世の中にほとんど認識されていない「泥味のしないクリアなコーヒー」を楽しめるのが特徴で、何杯飲んでも胸焼けしないような、透明感のある味わいが人気です。
自家水洗焙煎コーヒーとは、簡単に言えば焙煎前のコーヒー生豆を水洗いすることです。産地でコーヒー豆を乾燥させる際に、ホコリや砂がどうしても付着するため、これらを落とすために同店では水洗いをします。
コーヒーの豆を水洗いすると、水の表面に薄皮（チャフ）というものが浮き、水が茶色く濁っているのがわかります。3度にわたって水洗いを繰り返すことで、ようやく綺麗な水になり、完全にドロが出なくなったら天日乾燥させます。
コーヒーの生豆を洗うという作業は、業界でも一般的ではありませんが、雑味がなくなる分、豆本来のフルーティーさや甘みが引き立つメリットがあります。
wabisuke（ワビスケ）のコーヒー豆おすすめランキング5選
1.旅のヒト
100g 750円(税込)
今回飲んだ5種類のなかで、個人的に1番おいしいと感じたのが「旅のヒト」というブレンドです。
お店で一番人気があるコーヒー豆で、ブラジルやタンザニアなどの豆を組み合わせ、コクと甘みをしっかり感じられるよう配合しています。*お店のオーナーが自分で飲みたいという気持ちから、一番最初に完成したブレンドだそうです。
実際に飲むと、黒蜜のような甘み、かすかな苦味と酸味が重なって、深いコクも味わえます。苦味が非常に柔らかく、酸味は舌の上ですっと消えていくような爽やかさがあります。豆を水洗いしているため、コーヒーの良いところだけを集めたような美味しさが感じられます。
一般的なコーヒーとの違いは、お水で口をリフレッシュしたいと思わないこと。何杯でも飲めるようなクリアな味わいで「クドイ」と感じたり「しつこい」と感じることが全くありません。
どれか迷ったら、まずは旅のヒトを飲むことをおすすめします。
2.ブラジル手摘み完熟豆
100g 700円(税込)
ブラジル手摘み完熟豆は、ストロベリーのような甘い香りと、完熟オレンジのような甘い酸が感じられます。 ブラジルのコーヒー豆はチョコレートやナッツのような味のものが多いですが、本品はほどよく酸味が感じられて、爽やかに仕上がっています。
3.コロンビア パシオン デラ シエラ ウォッシュド
100g 850円(税込)
「コロンビア パシオン デラ シエラ ウォッシュド」は、軽い口当たりで、酸味のあり方を正しく表現しているコーヒー豆と紹介されています。
実際に飲むと、ビターチョコレートのようなコクと甘味を含んだ酸が感じられて、後味がとても爽やかです。苦味はほとんど感じられず、透明感のある味わいながらもコクはしっかり感じられます。もう一口、もう一口とついついカップに手が伸びるような飲みやすさがあり、誰もが美味しいと評価しそうなコーヒー豆です。
4.エチオピア イリガチェフG1フローラル
100g 900円(税込)
紅茶のダージリンのような味わいが楽しめるというのが、この「エチオピア イリガチェフG1フローラル」です。
本当に、パッケージを開封した瞬間からオレンジやストロベリーを思わせる華やかな香りが広がります。実際に飲むと、驚くほどクリアな味の中に、優しい酸味と濃厚な甘みが感じられます。苦味がほとんどなく、完熟フルーツのような濃厚な甘みが印象的です。
5.ブラジルブルボン クラシコピーベリー
100g 700円(税込)
ブラジルブルボン クラシコピーベリーは、コクと甘みに定評がある「ブルボン種」だけを100%使用したコーヒー豆です。
実際に飲むと、リンゴをかじった時のような甘く爽やかな酸が感じられてかなり美味しいです。ブラジルの豆にしては珍しいフルーティーな味わいを感じるのが印象的です。苦味はほとんどなく、非常にクリアな味わいの中に濃厚な甘みを感じます。また、フルボディのワインのようなコクもあり重量感のある1杯です。本品は酸っぱくないフルーティーなコーヒーを飲みたい人におすすめのコーヒー豆です。
まとめ
焙煎前に水洗いしているため、wabisukeのコーヒー豆はどれを飲んでもクリアな味わいが感じられて、雑味がないぶん相対的に甘みやフルーティーさが際立っている印象を受けました。
「コーヒーを飲むと胸焼けしてしまう」という人でも、このお店の商品であればすっきりと飲めるかもしれません。
wabisukeのコーヒー豆は店舗もしくは通販でも購入できます。 自家水洗されたコーヒーを飲める場所は少ないので、この機会に試してみてはいかがでしょうか。
wabisukeの店舗情報
所在地：栃木県大田原市本町1-2691
電話番号：050-3579-0221
営業時間：通常10:00～18:00
定休日：月曜、火曜日
※年末年始、夏季休暇、イベント出店による休業などは公式ホームページ内のブログにてお知らせ。
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