木炭焙煎珈琲豆マンデリンを飲んだ正直な感想｜大和屋kaga

今回は「木炭焙煎珈琲豆大和屋kaga（YAMATOYAKAGA）」というお店のコーヒー豆「マンデリン」を飲んだ正直な感想を述べます。

焙煎とは、コーヒー生豆に熱を加えること。コーヒーの味を作る作業とも言えます。焙煎にはガスや炭火を使いますが、このお店では木炭を使うのが特徴です。

「炭火で焼くと香りまでおいしい」という日本の食文化にヒントを得て生まれた、大和屋珈琲こだわりの焙煎方法で、その味は「もう他の珈琲は飲めない」と言われるほどだそう。

このお店のコーヒー豆はAmazonで買えます。120件以上のカスタマーレビューがあり、星5つ中の4.3。低評価が少なく、満足している方が多い印象です。

お店の特徴を簡単に紹介したところで、次はコーヒー豆の情報をチェックしていきます。

著者のプロフィール

山口誠一郎
焙煎士

TV出演。文藝春秋（文春オンライン）コラムを掲載。

1,000種以上の通販コーヒーを飲むマニア。

木炭焙煎珈琲豆大和屋kaga/マンデリン
まとめ（総評）

木炭焙煎珈琲豆大和屋kaga/マンデリン

大和屋kagaのコーヒー豆「マンデリン」は、公式ホームページで次のように紹介されています。

コーヒーの香りに絶対の自信があります本物の珈琲の香りをご体験ください

【カップ特徴】フルボデイ・サウス・スィートの中にハーブのような独特なフレーバー・ブライトアシデイテイも少々感じられるマンデリンです

こだわりの木炭焙煎木炭の遠赤外線で豆の芯からじっくりと焙煎、国産のナラ・クヌギの炭を使った焙煎です。

豆の芯まで熱が万遍なく伝わり珈琲の旨みを最大限に引き出します。

引用：大和屋kaga マンデリン（公式Amazonページ）

値段は200g 1,499円（送料無料）

マンデリンの値段は200g 1,454円(税込)です。

※100g単価=727円
※配送料全国一律無料

スタバなどのチェーン店と比べると若干高く、自家焙煎店のスペシャルティコーヒーと同じくらいの値段です。

※スペシャルティコーヒーとは、原料の品質から製法、香り、味、風味などの基準の中で高い評価を受けたものを指します。流通しているコーヒー豆の5%程度しか存在しないとされています。

2021年11月からコーヒー豆の値段が大幅に高騰したとはいえ、有名店と同じくらいの値段なので、これは強気な価格設定と言えるでしょう。

▼有名店のコーヒー豆の値段一覧

商品名	値段/100g	鮮度	欠点豆の数
スターバックスマンデリン	492円	▲	10%
カルディマンデリン	429円	▲	5%
猿田彦珈琲恵比寿マイルド	800円	◎	なし
丸山珈琲丸山珈琲のブレンド	710円	○	なし
木炭焙煎珈琲豆マンデリン	727円	◎	なし

※鮮度が良いほど香り高く、風味がある。欠点豆が多いと焦げた味などの悪影響を及ぼす。

欠点豆なし

「マンデリン」をパッケージから開封して、欠点豆と良豆を選別しました。

割れたり欠けたりしている欠点豆を探しましたが、一粒も見つかりませんでした。

なお、スタバなどのチェーン店だと欠点豆が10〜20%。自家焙煎店はピンキリですが、丸山珈琲や猿田彦珈琲では今回のように、ほとんど入っていないことが多いです。

※欠点豆が多いと、焦げた味、酸っぱい味、カビ臭い、潜在的な健康被害などの悪影響を及ぼす。

【関連記事】
コーヒーの欠点豆とは？種類と見分け方、どんな味か実際に飲んでみた

焙煎度合いは深煎り

「マンデリン」は苦味と酸味のバランスが良い、フルシティロースト（深煎り）。

深いコクと苦味があり、酸味が少ない。ミルクとも相性が良いため、多くの人に親しまれている焙煎度合いです。

コーヒー豆は粒がきれいに揃っていて、焼きムラもほとんど見られません。

▼コーヒー豆の詳細情報

栽培地：マンデリンリントン地区トバ湖周辺
農園名：記載なし
農園の標高：記載なし
コーヒー豆の品種：アラビカ種
精製方法：スマトラ式
豆の等級・グレード：最高級クオリティのグリーンビーンズと記載あり

マンデリンの感想・レビュー

ここから、マンデリンを飲んだ感想・レビューを行います。

今回は、ペーパードリップで抽出して飲みます。使用するコーヒー器具は次の通りです。

三洋産業cafecの「スリーフォードリッパー」と、同じく三洋産業cafecの「アバカフィルター」を使います。

ドリッパーは小さな1つ穴のタイプで、お湯が一定の速度で落ちるようになっています。メリタのアロマフィルターと同じく、誰が淹れても美味しくコーヒーが作れる構造です。

コーヒーを淹れる人の技術に味が左右されないのでレビュー向き。一部のプロも愛用しますが、初心者の方にもおすすめのドリッパーです。

フィルターは特殊な加工がされていて、簡単にいうとペーパー自体がリブの役割を果たします。

コーヒーの旨味を余すことなく抽出できるフィルターで、もともとHARIOのペーパーフィルターを手掛けていた会社の商品です。（Harioは現在コストカットのため安価な薄いフィルターに変更しています）

使うコーヒーポットは琺瑯製のケトル「月兎印ホーローポット」。ホーロー製は持ち手が多少熱くなるので使いにくいと言われますが、金属の臭いがお湯に移りません。

使用するコーヒーミルは、フジローヤルの小型高性能ミル「みるっこDX R-220」。微粉が混じりにくいように作られているので、突き刺さるような苦味が少なくなります。

性能は抜群ですが高価なのがネック。カリタの手挽き&微粉ふるい器でも性能は申し分ないです。

カリタのグラインダーは約3,000円。微粉ふるい器は茶こし+計量カップを合わせたもの。100均で揃います。

豆の挽き具合はペーパードリップに適した中挽きに設定します。

▼抽出環境

使うコーヒー豆：15g
お湯の量：150cc
お湯の温度：85℃
コーヒー粉の蒸らし時間：1分
コーヒーの抽出時間：1分

▼コーヒー豆を5段階評価

香り：3
コク：2
苦味：2
甘味：2
酸味：2

コーヒー粉にお湯を落とすと、ドーム状にふわっと大きく膨らみ、コーヒー豆の鮮度が良いことを示しています。

カップに顔を近づけると、香ばしい風味が鼻から抜けていきます。

一口飲むと、非常にさっぱりした味わいで、あまりマンデリンらしくない「軽快な口当たりのコーヒー」という印象。

苦味と酸味はバランスがよく、どちらも主張しすぎない。後味もスッキリしていて飲みやすいです。

堀口珈琲や、丸山珈琲のマンデリンのような「重量感」や「まろやかさ」は無いので、すっきりしたコーヒーが飲みたくなる食後なんかに良いかもしれません。

マンデリンはカフェオレと相性が良いことで知られていますが、このマンデリンは味が強くないので、ミルクを加えるとコーヒーの味が負けそうです。

そのため、ブラックで飲むのに適しています。

▼実際に購入した方の口コミ・評判・レビュー（ブログ・SNSから抜粋）

リピートはしません。

いつも通ってる自家焙煎のスペシャルティコーヒーを買いに行けず、初めてネットで豆を購入しました。値段は少し高いと感じます。

粒の揃い方は、私がいつも買っているマンデリンより少し小ぶり。それほどいい豆ではないのかも。

開封時の香りはあるが、淹れてみると、あれ？薄い？フルシティローストとありましたがこんなものか。

私はいつもマンデリンはフレンチローストを買っていますので、そちらのボディ感に慣れてしまっているせいか、薄く感じます。

膨らみも少なく、焙煎後に時間が経っていると思われます。まぁ、これはこれで、スッキリしていて飲みやすいとも言えますが、多少期待していた香りも期待外れでした。

ネットで焙煎後のコーヒーを買うというのはこういう事ですね。勉強になりました。コーヒーとしては飲めなくは無いです。でも、リピートはしません。