今回は「うずまき珈琲」という専門店（自家焙煎店）のコーヒー豆「ルワンダ ムササ ハニー」を飲んだ正直な感想を述べます。
同店はスペシャルティコーヒー豆を取り扱う苫小牧のロースターです。
生豆から欠点豆を手作業で取り除き、コーヒーの味を損なわぬよう適切に焙煎し、翌日には発送してくれます。そのため、鮮度の良いコーヒーが3週間ほど楽しめるのが特徴です。
お店の特徴を簡単に紹介したところで、次はコーヒー豆の情報をチェックしていきます。
76種類のコーヒー豆を
飲み比べてみた
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著者のプロフィール
山口 誠一郎
バリスタ / 焙煎士
1,000種以上の通販コーヒーを飲む。TV出演、文藝春秋（文春オンライン）などにコラムを掲載。全国の様々なコーヒーを味わう。
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うずまき珈琲/ルワンダ ムササ ハニー
このコーヒー豆は、ムササ ウォッシング ステーション（収穫したコーヒーチェリーを洗う水洗施設のこと。CWS（コーヒーウォッシングステーション）とも呼ばれる）で生産されています。
このCWSで生産されるコーヒー豆は、COE（Cup of Excellence カップオブエクセレンス。その年に収穫されたコーヒー豆の中から高品質なものを決める世界で最も有名な品評会）に入賞するなど、品質の高さが世界的にも認められています。
ルワンダでは、ウォッシュド（出荷前に豆を水洗いします。クリアな味わいになる）という精製方法が一般的ですが、このコーヒー豆は「ハニープロセス」という精製方法で作られます。
名前の通り、「ハチミツのような甘さを持つコーヒーになる」と言われています。（本来の意味とは異なる）
細かい説明は割愛しますが、この方法で作られたコーヒー豆は、コーヒーチェリーが持つ「果実感」を楽しめるのが特徴です。
ハニープロセスと呼ばれる精製方法を詳しく知りたい方は、こちらの動画が分かりやすくて参考になります。
▼ルワンダ産コーヒーの特徴をもっと詳しく知りたい方は、こちらもご覧ください。
ルワンダ産コーヒーの特徴｜味や香り、おすすめコーヒー豆も紹介
▼コーヒー豆の詳細情報
- 農園の高度： 1,525m
- コーヒー豆の品種：ブルボン
- 精製方法：ハニープロセス
- 豆の等級・グレード：記載なし
値段は100g 750円
ルワンダ ムササ ハニーの値段は100g 750円です。
※316g以内はレターパックライトより 全国一律370円
※6,000円以上（商品の合計金額）の注文で送料無料
この値段は、スペシャルティコーヒー※として販売される豆の中では平均的といえます。
なお、ネット通販で購入する場合、豆200g以上〜注文受付しています。
※スペシャルティコーヒーとは、原料の品質から製法、香り、味、風味などの基準の中で高い評価を受けたものを指します。流通しているコーヒー豆の5%程度しか存在しないとされています。
コーヒー豆は欠点豆なし
「ルワンダ ムササ ハニー」をパッケージから開封すると、粒がきれいに揃っていて、割れたり欠けたりの欠点豆も見られません。
コーヒー豆からはハーブのような、スパイシーな香りが感じられます。
焙煎度合い：中深煎り
ルワンダ ムササ ハニーは、コクと苦味、ほどよい酸味を楽しめるシティロースト（中深煎り）。
酸味が強すぎず、味のバランスが取れているため、広く親しまれている焙煎度合いです。
なお、うずまき珈琲では自家製のDIY焙煎機を使用されています。
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口コミ・評判
甘みと香り引き出し、濃い紅茶の様な滑らかで飲み心地良いコーヒー
自家焙煎で、香りはある程度出ますが、豆本来の甘さをここまで引き出すのは職人気質のなせる技 北海道では全国でも深煎りの地域。
サードウェーブ系の札幌の有名某店にもここまで甘さを感じるのはないかな。
爽やかな果実の風味、栗やさつま芋の様な穀物の甘みがあり、エグ味が少ない
珈琲に雑味がなく非常に美味しい。
珈琲豆を厳選していること、焙煎する感覚も優れていることが、一口飲んでわかりました。
実際に飲んだ感想・レビュー
ここから、ルワンダ ムササ ハニーを飲んだ感想・レビューを行います。
今回は、ペーパードリップで抽出して飲みます。使用するコーヒー器具は次の通りです。
三洋産業cafecの陶器製「スリーフォードリッパー」と、同じく三洋産業cafecの「スリーフォーフィルター」を使います。
フィルターは独自の両面クレープ加工が施されていて、ペーパー自体がリブの役割を果たします。そのためスムーズなコーヒー抽出を可能にします。
簡単にいうと、コーヒーの成分を余すことなく抽出することに特化したフィルターです。
使用するコーヒーミルは、フジローヤルの小型高性能ミル「みるっこDX R-220」。
豆の挽き具合はペーパードリップに適した中挽きに設定します。
使うコーヒーポットは琺瑯製のケトル「月兎印ホーローポット」。持ち手が熱くなるデメリットはあるものの、お湯に金属の臭いが移らないメリットがあります。
湯温は85℃に設定してコーヒー粉に注いでいきます。
【抽出環境】
- 使うコーヒー豆：15g
- お湯の量：150cc
- お湯の温度：85℃
- コーヒー粉の蒸らし時間：1分
- コーヒーの抽出時間：1分
▼コーヒー豆を5段階評価
香り 3
コク 2
苦味 2
甘み 3
酸味 3
うずまき珈琲のルワンダ ムササ ハニーは、フルーツのような甘みのある酸味が感じられます。
スペシャルティコーヒーと言うと、紅茶のようにすっきりしたコーヒーをイメージされるかもしれません。
このルワンダコーヒーは、ほどよいコクもあり、しっかりとコーヒー感を楽しめます。深煎りコーヒーを好む傾向にある北海道の方に向けて、このような味づくりをされているのかも知れません。
しかし、コーヒーを飲み込むとふわっと香る、レモンを思わせるフルーティーな余韻と涼やかな後味に「スペシャルティコーヒーらしさ」も感じます。
深煎りコーヒーの魅力と、中煎りコーヒーの魅力を合わせた「いいとこ取り」のコーヒーという印象を受けました。
▼こんな方におすすめです。
- 新鮮なコーヒーを飲みたい方
- 甘みのあるコーヒーが好きな方
- 味のバランスが良いコーヒーが好きな方
- フルーティーな酸味も欲しい方
フルーティーな味わい・風味が感じられるのは、豆の個性だけでなく、焙煎してから間もない新鮮なコーヒー豆であることも大きいでしょう。
新鮮なルワンダコーヒーで、華やかなフレーバーを楽しんでみてはいかがでしょうか。
うずまき珈琲 ルワンダ ムササ ハニーの商品詳細（公式通販ページ）
店舗情報
- 店舗名：うずまき珈琲 Uzumaki Coffee
- 所在地：北海道苫小牧市沼ノ端中央４丁目１５番地の１７号
- 電話番号：０９０−６２１０−６４１３
- 営業時間：11時〜17時30分
- 定休日：水・木・日曜日
- 備考：※316g以内はレターパックライトより 全国一律370円 ｜※6,000円以上（商品の合計金額）の注文で送料無料
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