イタリアンローストとはもっとも苦い焙煎度｜アイスコーヒーやエスプレッソにおすすめ

イタリアンローストとは、8段階あるロースト（焙煎度合い）の中でもっとも深い焙煎度を指します。

焙煎度合いが深くなるほど苦味が強くなるため、イタリアンローストはもっとも苦い焙煎度といえます。

著者のプロフィール

山口誠一郎
焙煎士/バリスタ

TV出演。文藝春秋（文春オンライン）コラム掲載。

1,000種以上の通販コーヒーを飲むマニア。

イタリアンローストは8段階中もっとも深い焙煎度合い

ローストの深さ(焙煎度合い)は、次の8段階に分類され、ローストの深さによって酸味や苦味、風味、香りがそれぞれ異なります。

ライトローストなどの浅い焙煎度合いほど酸味が強く、イタリアンローストなど深い焙煎度合いほど苦味が強くなります。

イタリアンローストのコーヒーの味は、酸味がほとんど感じられず、非常に強い苦味が特徴です。

一般的にここまで極深煎りにすると焦げの匂いが前面に出るため、8つの焙煎度合いの中でもっともロースト技術が試されるコーヒーと言えます。

イタリアンローストまで焙煎を進めたコーヒー豆はアイスコーヒーで使用されることが多いです。

アイスコーヒーでイタリアンローストを使う理由は、氷が溶けてコーヒーの味が薄まっても苦味を感じられるためです。

また、エスプレッソを抽出する際にもイタリアンローストのコーヒー豆が使用されます。

なお、コーヒーとミルクをあわせた「カフェオレ」を楽しむ際には、コーヒーとミルクの比率を3:7もしくは4:6など、ややコーヒーを少なめにすると、ほどよい苦味が楽しめる大人向けのカフェオレに仕上がります。

また、濃厚なエスプレッソとミルクを合わせれば、まろやかなカフェラテが楽しめます。

なお、コーヒー豆をネット通販で購入する際、土居珈琲など豆の販売店によっては、焙煎度合いの指定が可能です。

▲世界の品評会で3度にわたり1位を獲得した土居珈琲のグァテマラカペティロ農園は、ハイローストからイタリアンローストまで5段階の焙煎度合いを指定できる。

土居珈琲のように焙煎度合いを指定できるお店は少ないですが、もし指定可能ならイタリアンロースト、フルシティロースト、シティローストの順番で試してみて、自分の好みを知るのも良いでしょう。

通販で買ってみて本当においしかったコーヒー豆も紹介しています。

実際に飲んだ1,000種類以上のコーヒー豆から厳選。

初回限定356円（64%割引）というお得なコーヒー豆もあります。

コロンビアやブラジルなどのコーヒー豆をイタリアンローストに焙煎すると、ブラックで飲んでも美味しく感じるほどマイルドな苦味が楽しめます。

身近なコーヒー豆だと、ドトールで販売されている炭火珈琲もイタリアンローストです。

備長炭でじっくり煎りあげたコーヒー豆で、炭火の遠赤外線効果により極深煎でありながら、マイルドな苦味と香ばしさ、深みのある味わいが楽しめます。

エスプレッソに適した苦みと香ばしさ、キレのよいすっきりとした後味が特徴。アメリカ―ノ(お湯割り)やアイスコーヒーに牛乳を入れてカフェオレにしても相性が良いです。

エスプレッソマシン、マキネッタ(直火型エスプレッソマシン)で楽しむなら細挽き～極細挽きにして、1回の豆の量を20g~24gくらいを目安に抽出するのがおすすめです。

ヨシモトコーヒー

苦味と酸味のバランスがよく、マイルドな味わいのコロンビア産コーヒー豆と、柔らかい酸味とナッツやチョコレートのような甘い香りが特徴のブラジル産コーヒー豆をブレンドしています。

この2つをブレンドすることにより、ストレート1つでは出せない重厚な苦味と深いコクが感じられます。Amazonレビューでも星5つ中の4.3を獲得している話題のコーヒー豆です。

STAYDREAM

価格	2052円
内容量	200g
100g単価	1026円
1杯単価	103円
豆の産地	インドネシア、コロンビア、ブラジル
焙煎度合い	極深煎り（イタリアンロースト、フレンチローストどちらかを選択可能）