エスプレッソグラインダーおすすめ20選！業務用・家庭用の安いミル・小型もまとめて紹介

 

本記事では、イタリアでバリスタ経験を持つ筆者がエスプレッソグラインダーおすすめ20機種を紹介します。

定番のMazzerをはじめEureka (エウレカ) 、Niche Zero、Solis (ソリス) など様々なメーカーの機種を紹介しています。

また、初心者の方に向けてグラインダーの選び方やチェックするポイントをまとめています。

 

著者のプロフィール

そもそもエスプレッソグラインダーとは

エスプレッソグラインダーとはコーヒー豆を挽くための道具・機械の中でも特にエスプレッソ用の極細挽きができるものを指します。

「ミル」という呼び方もありますが、日本では手動のものをミル、自動のものをグラインダーと呼ぶ傾向があります。

イタリアでは「macinatore」または「macinacaffè」（macinare=挽く）と呼ぶので、本来なら「コーヒーグラインダー」が自然ですね。

しかし「mill（英）/mulino（伊）」は粉を挽くための風車や臼を意味するので、表現として間違っているわけではありません。

 

エスプレッソグラインダーを使う2つのメリット

エスプレッソ用の「極細挽き」に対応したグラインダーを使うメリットは、当たり前ですが「濃厚なエスプレッソが楽しめる」この一言に尽きます。

手軽に飲むなら、あらかじめ「極細挽き」にされた粉を購入しても良いわけです。

しかし、挽いてから時間が経ったものは豆の内部に内包される二酸化炭素とともに「風味」「香り成分」が揮発します。

ご存知かもしれませんが、エスプレッソは金属フィルターを使用し、9気圧をかけて抽出します。

豆の品質の高さなど良い側面がダイレクトに感じられる反面、「豆の品質の低さ」「劣化具合」も露呈される抽出方法です。

そのため、美味しいエスプレッソを淹れるためには豆の品質はもちろん、必要な分のコーヒー豆を必要な時に挽く（新鮮さを重要視する）必要があります。

 

【1】挽きたての芳醇な香りが楽しめる

コーヒーの香りはフレグランス（豆を挽いたときの香り）とアロマ（抽出後の液体から出る香り）の２つで構成されます。

そして、コーヒー豆が一番強く香るのは豆が挽かれた時です。

挽きたてのコーヒー豆でエスプレッソを手早く作れば、豆を挽いたときのフレグランスと出来上がったエスプレッソからのアロマが同時に感じられます。

さらに、そのコーヒーを口に含めば味わいと共に口から鼻に抜ける香味を楽しめます。

 

【2】粒度の調節して好みの味のエスプレッソを淹れることが可能

コーヒーの味は豆の挽き目を調節することで自分好みに近づけることが可能です。

バリスタの上級者は同じ産地・同じメーカーのコーヒー豆でも、その年の気候や焙煎の具合によって味が変わるため、豆の挽き目を変えて最もその豆のおいしさが活かせる適正な粉の大きさを見つけます。

家庭でも、グラインダーの調節機能を使ってコーヒーの出来上がりの味を変えることができます。

濃いと感じたら挽き目をより粗く、薄ければ細かくしてみるのです。

機械・豆の種類・焙煎・味の好みによって理想の挽き目は変わります。

何度か試して味の違いをチェックしてみましょう。

 

挽き方は4つのMにも含まれるほど重要

美味しいエスプレッソには、4つのMが必要です。

「４つのM」とは、イタリア語で「Miscela, Macinatura, Macchina, Mano」のことを指します。

これらは、おいしいエスプレッソを淹れるために重要とされる４つのキーワードです。

それぞれの意味は以下の通りです。

 

 

筆者がイタリアでバリスタを始めた時は、店主からこの４つに「Manutenzione=機械・器具のメンテナンス」を加えた５Mと習いました。

どれも美味しいコーヒーを提供するためには欠かせません。

豆の挽き方はこの４つのMに数えられるほど、エスプレッソの味に大きな影響を与えます。

適切に挽かれた豆でなければ、均一にエスプレッソマシンからの圧力がかからず、おいしいエスプレッソを抽出することが難しいのです。

 

エスプレッソグラインダーを選ぶポイント

エスプレッソグラインダーを選ぶ上で、「粉が内部に溜まらないか？」「ダマにならないか？」など、チェックしておきたい点は色々とあります。

ですが、味に最も影響を及ぼす1つに粒度の均一性が挙げられます。

結論から言うと、粒度が安定しないグラインダーで抽出すれば毎回、味がブレます。

 

また、エスプレッソグラインダーについて調べていると「粒度分布」という言葉も出てきます。

 

グラインダーの値段と粒度の均一性はほとんどの場合で比例します。（値段が高い割に粒度が揃わないものも一部あります）

エスプレッソグラインダーの値段は安いものだと数千円から、高いものだと数十万円と幅があります。

本記事では、

 

グラインダーを選ぶ際には、次の４つのポイントもチェックしておきましょう。

 

まずは「刃の形状」について解説しますが、家庭用では「コニカル式」、業務用では「フラット式」と呼ばれるタイプが主流です。

ここから、プロペラ式も含めた3つの刃の形状の特徴を解説していきます。

 

【1】プロペラ式（カッター式）の特徴・メリット・デメリット

はじめにお伝えしておきますが、エスプレッソ用の極細挽きに対応しているプロペラ式はほとんどありません。

ここでは予備知識として簡単に触れておきます。

 

コーヒー豆の粉砕の方法

プロペラ式（カッター式）は、フードプロセッサーのようにカッター状の刃が回転し、切り刻むようにコーヒー豆を挽きます。

 

挽き具合（粗さの調節）

粒度の調節は、スイッチを押している時間（挽いている時間）によって調節可能です。

長い時間スイッチを押し、コーヒー豆を挽けば挽くほど細かくなる仕組みです。

 

プロペラ式（カッター式）を選ぶメリット

 

プロペラ式（カッター式）のデメリット

 

エスプレッソ用には対応していない製品がほとんど

ドリップコーヒー用の中挽きや細挽きに対応しているマシンが主で、エスプレッソ用の極細挽きに対応している製品はほんの一部です。

安価なエスプレッソグラインダーから試してみたい方は、次に紹介する「コニカル式」が候補になるでしょう。

 

【2】コニカル式（コーン式）の特徴・メリット・デメリット

 

コーヒー豆の粉砕の方法

コニカル式（コーン式）は、円錐型の刃とそれを囲むように固定された刃からなり、円錐型の歯が回転することにより砕くようにコーヒー豆を挽きます。

コニカル式で挽いた豆は多角形で粒が立方体に近く、表面積が多いのが特徴です。

▲コニカル式で挽いた豆

 

抽出の際、お湯は角の部分からコーヒーの粒子に入り込むため、水を吸収しやすく抽出効率が良いのがコニカル式の強みです。

ただし、表面積が多いためエイジングが早く進みます。

つまり酸化しやすいため、挽いてすぐに抽出することが求められます。

将来的に挽き売りする予定がある場合は、粉の劣化がフラット式よりも早いのでこのタイプはおすすめしません。

 

挽き具合（粗さの調節）

粒度の調節はダイヤルやボタンで設定できるものが一般的です。

 

コニカル式（コーン式））を選ぶメリット

 

コニカル式（コーン式）のデメリット

 

また、安価な機種はモーターのパワーが弱い傾向にあり、低速な回転で豆を挽くため熱の発生を抑えることが可能（香り成分の揮発を防ぐ）と言われています。

しかし、この謳い文句には注意が必要で、トルク（回転力）が小さいマシンはグラインド時間が長くなるため、結果的にフラット式よりも多くの熱を伝えてしまい、豆の風味を損ねる可能性があります。

デメリットもありますが、家庭用なら最初の1台はコニカル式で十分です。

 

初めてのエスプレッソ用グラインダーなら「コニカル式」がおすすめ

ずばり、初めてエスプレッソ用の電動ミルを購入する方には、コニカル式（コーン式）をおすすめします。

上の写真の「SK1661」は13,000円というリーズナブルさの割にエスプレッソ用の極細挽きに対応しており、時間はかかりますがかなり均一に挽けます。

 

挽くのに多少時間がかかるなどのデメリットもありますが、まず挽きたての豆の香りとおいしさを体験したり、毎回自分で挽いて淹れるという手間を習慣化できるかを確かめるために、安価で場所も取らないコニカル式から初めてみるのも手です。

コニカル式を使っていくうちに「もっとこだわりたい」と思ったらフラット式の本格的な据置型を買う、という選択肢もありでしょう。

 

 

【3】フラット刃（臼式、カット式）の特徴・メリット・デメリット

最後に紹介するのは、最も高性能なフラット刃（臼式、カット式）。

業務用として採用されることが多いタイプです。

 

コーヒー豆の粉砕の方法

フラット刃には臼式（グラインド式）とカッティング式の２種類があります。

 

左の「臼式」はゴツゴツとした２枚の円盤型の刃で砕くようにコーヒー豆を挽きます。

 

▲臼式（グラインド式）

「グラインダー臼」と呼ばれるこの形状の刃はFUJI ROYAL(フジローヤル)の独自の技術です。

同じ臼式でもデロンギでは形状が異なります。

 

▲臼式（グラインド式）

 

臼式は豆を挟み砕いて挽くため、粒度はカット式より揃う傾向にあります。

一方、カット式は波のように細かい刃が並んだ２枚の円盤型の刃で切り刻むようにコーヒー豆を挽きます。

▲カット式。業務用としても多く採用されているタイプ。

 

▲カット式で細かく切り刻んだ豆

 

フラット式でカットした豆はフレーク状で平べったい為、ドーシング（粉を入れること）した場合にかさが増えず、より多くの粉を盛ることができます。

きれいな味を狙う場合は、フラット式で粉を多めに盛った方が目的の味を出しやすい傾向にあります。

逆に、少ない粉で味をしっかりさせたい場合は抽出効率が良いコニカル式が向いています。

 

フラット式の注意点としては、抽出する人の技術に味が左右されやすいこと。

例えば、タンピング時にかける圧が強すぎるとツイスト時にクラック（亀裂）が発生し、チャネリングが起こることがあります。

 

▲この現象がクラック。亀裂が入った箇所からお湯が通り抜けやすく、抽出が偏り、結果的に抽出不足となります。

また、粉が細かすぎるとお湯の通り道がなくなり、抵抗の少ない箇所からチャネリングが起こることがあります。

高価なフラット式のマシンは使う人を選ぶ傾向にあるので、このような観点からも初心者の方にはコニカル式をおすすめします。

 

挽き具合（粗さの調節）

コニカル式と同じく、ダイヤルやボタンで粗さを調節できます。

高価な機種になればなるほど調節できる幅が広くなり、結果的に目的の味を出しやすくなります。

 

フラット刃（臼式、カット式）を選ぶメリット

 

フラット刃（臼式、カット式）のデメリット

 

安い機種だと刃の回転速度が速すぎて微粉が大量に発生する為、フラット式で2万円のグラインダーを買うならコニカル式で2万円のグラインダーをおすすめします。

フラット式はある程度予算がある方や、業務用の本格的な機種をお探しの方におすすめです。

 

味にこだわる方には「フラット刃」がおすすめ

先ほど紹介した「みるっこ(カット臼・エスプレッソ対応)」では、30gの豆をおよそ6秒で粉砕します。

非常に強いトルクで高速回転させて瞬時に豆を切り刻むため、豆に余計な熱を与えない利点があります。

結果的にコニカル刃よりも豆の個性を強く感じやすいため、シングルオリジンを扱う店舗にも向いています。

 

メンテナンスのしやすさも重要

エスプレッソグラインダーに限らず、コーヒーを淹れるための器具はメンテナンスのしやすさも重要です。

分解して掃除できるか、部品の交換は可能か？なども意識して自分に合ったマシンを選びたいところ。

メンテナンスがしにくいと、古いコーヒー豆が残って味に影響したり、詰まりなどの原因にもなります。

こまめに掃除ができるか？購入前にその機種のメンテナンス方法を確認しましょう。

 

 

一度に挽ける量もチェック

機種によっては１度に１〜２杯分しか挽けない場合があります。

エスプレッソマシンでは一つの抽出口で同時に最大２杯まで作れる機種が多いので、２杯分同時に挽くことができれば問題はないでしょう。

しかし、エスプレッソ以外の抽出方法で一度に２杯分以上コーヒーを作ることがある場合は注意が必要です。

 

 

DeLonghiのおすすめグラインダー

De Longhi（デロンギ）はイタリアで最も普及しているコーヒー機器ブランドのひとつです。

１９世紀はじめ、北イタリアのトレヴィーゾで創業しました。

腕の良い職人が集まると評判のトレヴィーゾで、確かな技術と感覚により製造される高い品質のデロンギ製品は、現在イタリアのみならず世界３０ヵ国以上で愛されています。

特にコーヒーメーカーの製造過程では全数検査が実施され、創業当時からのものづくりへのこだわりは今も引き継がれています。

出典：DeLonghi『デロンギ、ものづくりへのこだわり』

 

デロンギ コーン式(コニカル式) コーヒーグラインダー KG366J

透明のホッパーとタンクで豆の様子が見えるグラインダー

2枚構成のコーン式挽き刃で、豆を挽けるエスプレッソ対応グラインダーです。

粒度は極細～中挽きまで16段階で設定可能。エスプレッソやドリップ用で挽き分けることができます。

この機種のデメリットは挽いてから粉が中々落ちてこないこと。

そのまま使っているとダマになった粉が落ちてくるので、機械を軽く叩いたり傾けたり揺すったりする必要があること。

中にたまった粉を落としながら使わないとBOXを開けた時に粉が大量に落ちてきて掃除が大変です。

ただ、安い割に音が静かで濃いクレマも作れるので、予算を抑えたい方におすすめの機種です。

 

デロンギ デディカ KG521J-M

デロンギのエスプレッソマシン「デロンギ デディカ」をお使いの方におすすめ

極細挽きから粗挽きまでの18段階の調整ができるグラインダーです。

大きなデメリットは、同メーカーから発売しているエスプレッソマシン「デディカ」以外のポルタフィルターがセットできないこと。

つまり、デディカとセットで使いたい方向けのグラインダーといえます。

デディカをお使いでない方は、同梱されている粉受けに一度入れてからポルタフィルターに入れ直す工程が発生します。

エスプレッソマシンと並べると統一感が出るので、デディカのセットで使いたい方におすすめです。

 

【番外】デロンギ KG79Jはおすすめできない？

本当に予算を抑えたい方向け

結論から言うと粒度は安定せず音もうるさい、微粉も非常に多く発生します。

また、モーターのパワーも弱いので、「浅煎り」のコーヒー豆は深煎りよりも硬いため挽けない（刃が噛んでストップしてしまう）ことがあります。

本当に予算を抑えたい方には良いかもしれませんが、個人的にはもう数千円払ってSK1661を買うことをおすすめします。

 

フジローヤルのおすすめグラインダー

FUJI ROYAL（フジローヤル）は日本最大のコーヒー機器製造業者である「富士珈琲機」のブランド名です。

1929年（昭和４年）に大阪で「富士商会」として設立されたのが始まりです。

1965年（昭和40年）には「軽くてモーターが焼けない」と評判になった電動ミル「R-440」の自社製造に成功しました。

「職人が愛情をかけて組み上げた一台を提供する」という信念は現在も貫かれ、使い込んでいくほどに表情が増し、愛着がわく機械を「メイドインジャパン」のものづくりで提供しています。

出典：FUJI ROYAL

 

R220 みるっこDX（カット臼・エスプレッソ対応）

パウダー状のコーヒー粉に仕上がるのが特徴

R220は粉をすりつぶす「臼式」と「カット式」がありますが、こちらはさらさらのパウダー状にできる「カット式」です。

最大のデメリットは微粉が大量に舞うこと。人によっては非常に大きなストレスになる可能性があります。

付属のプラスチックの容器に受けると微粉が舞って使いにくい為、ステンレスの受け缶にして、次の写真のような容器を100円ショップで購入すると良いです。

▲どちらも100円ショップで揃います。茶こしは微粉を取り除くのに役立ちます。

 

また、微粉は静電気で本体の口の周りに付着します。（敢えてこのような設計になっています）

▲微粉が受け缶に落ちないように、このような設計になっています。

こまめな掃除が必要ではありますが、1分間に1600回転という家庭用としては規格外のパワフルなモーターを搭載し、17gの豆をたったの4秒で挽くことが可能です。

粒度の均一性にも非常に優れており、直感的に操作できるダイヤルを搭載しているため瞬時に挽き目を変えることができます。

そのため、エスプレッソとドリップコーヒーを提供する小規模の店舗におすすめです。

（エスプレッソ専用ではないためドリップ用の中細挽きにも対応しています）

 

R220を家庭用に導入するとなるとお値段が気になるかもしれませんが、高い耐久性と性能を誇ります。

また、メイドインジャパンという安心感も強みです。

予算がある方には強くおすすめできる文句なしのグラインダーです。

 

コーヒーミルR440（カット臼・エスプレッソ対応）

業務用として申し分ないスペックの本格的グラインダー

半世紀使っても壊れない頑丈さと粒度の均一性ゆえにプロも愛して止まないロングセラー商品です。

R220の2倍近い粉砕能力があり、ホッパー容量も200gから900gにアップしています。

挽き売りをする店舗で活躍する業務用のグラインダーです。

 

Brevilleのおすすめグラインダー

Breville（ブレビル）はオーストラリアのシドニーで1932年に設立されたキッチン家電製造業者です。

こちらのブランドは、コーヒー消費量世界第２位の「アメリカ」で特に高い人気を博しており、現在世界７０ヵ国以上で販売されています。

コーヒー業界のトレンドを発信してきたアメリカでは、「スタイリッシュで高性能」と評価される定番ブランドです。

家庭用機器ですが、本格的でこだわりのエスプレッソを作ることができ、感覚的に調節が可能です。

出典：Breville

 

Breville BCG820BSS Smart Grinder Pro

液晶画面で設定がしやすいグラインダー

最初にデメリットをお伝えしておくと、粗挽きには弱く、フレンチプレスには向きません。

また、深煎りの豆を挽くとマシンの内部に粉が詰まるので、こまめに掃除する必要があります。

つまり、味のブレが生じてしまうため業務用には向きませんが、家庭で楽しむ分には十分な性能です。

 

こまめなメンテナンスが必要ですが、均一性に特に優れたグラインダーで操作性もよく、微粉も飛び散りにくいのが特徴です。

さらに静音性も高く、エスプレッソからドリップ用の中挽きまで幅広い粒度に対応している高性能のマシンです。

現状、30,000円台で購入できるエスプレッソ対応グラインダーの中では最高のコスパと言える1台です。

 

【番外】Breville Dose Control Pro コーヒーグラインダー

コンパクトでスタイリッシュなボディが特徴のグラインダー

まず、こちらの機種は変圧器の使用が必須なのと、エスプレッソ用の極細挽きにするとダマが多いのが個人的には気になりました。

チャネリングが起こりやすい為、業務用には向きませんが、静音性と粒度の均一性はSmart Grinder Proと同じように高く、微粉も飛び散りにくいのでストレスなく使用できます。

 

Melittaのおすすめグラインダー

Melitta（メリタ）は1908年にドイツのドレスデンで創業しました。

今では定番とも言える「ペーパードリップ」でコーヒーを抽出する方法を世界で初めて考案したコーヒー専業ブランドです。

創業者のメリタ・ベンツは「家族にもっとおいしいコーヒーを淹れてあげたい」という思いから、ペーパードリップシステムを生み出しました。

以来メリタはコーヒーをより楽しむための様々な開発を手掛け、世の中に提供してきました。

現在はイングランドのサッカーチームの名門マンチェスター・ユナイテッドのオフィシャル珈琲パートナーを務めるなど、世界150ヵ国以上で支持されています。

業務用コーヒー機器から家庭用まで、幅広いラインナップが揃います。

 

Melitta VARIO-E バリオ CG-124

スマートなボディが特徴のグラインダー

エスプレッソグラインダーの定番ともいえる「VARIO-E」ですが、弱点は深煎り豆だと落ちていかないことがあることと、モーターが弱いため浅煎りの豆を挽くと歯が噛んでストップすることがあります。

また、豆を挽く際の騒音が多少気になるかもしれませんが、これは許容範囲だと個人的には感じました。

2Lのペットボトル1本分のコンパクトなサイズ感や、導入しやすいコスパの良さが人気の理由です。（実勢価格も2万円台とお求めやすい）

 

Melitta VARIO CG-111B

細かい設定でこだわりのコーヒー粉が作れるグラインダー

コーヒー愛好家からの人気が高く、海外でも「最高のホームグラインダーの1つ」として絶大な評価を得ている機種です。

2種類のレバーを使って230段階の挽き目を設定できます。

お値段も高いですが、その分粒度の均一性も非常に高く、ダマにならずサラサラのパウダー状に挽くことができます。

奥行きがあるグラインダーを設置できない方は候補に挙がってくる機種の一つでしょう。

 

BODUMのグラインダー

BODUM（ボダム）は1944年デンマークのコペンハーゲンで家庭用品を少量、卸売販売する事業で創業。

当時は第二次世界大戦の終わりでとても困難な情勢でしたが、1950年代になると独自の商品開発を始めるまでに成長しました。

ボダムは「シンプルで美しいデザインと高い機能性」というポリシーに基づき、リーズナブルで優れたデザインのテーブルウエアを提供するブランドです。

愛らしいデザインで機能的なコーヒー道具が揃っています。

出典：BODUM

 

【番外】BISTRO ビストロ 10903-01JP-3はモカエキスプレス向き

安い割に平均以上の均一性でメンテナンスも楽

デメリットは音がうるさい、粉が飛び散る、極細挽きにしては粒が粗いこと。

マキネッタ用として使う分には申し分なく、エスプレッソマシンで抽出しても一応クレマはできます。

操作が電源スイッチ、挽き時間のダイヤル、ON・OFFスイッチのみなので簡易的で使いやすいのが特徴です。

今記事で紹介している機種の中でも激安なので、「最初の1台にはとにかくコストを抑えて試したい」という方は候補になるでしょう。

 

BARATZA(バラッツア）

サードウェーブコーヒーのメッカであるシアトルで企画・設計・デザインされるグラインダーのプレミアムブランド、BARATZA（バラッツア）。

コンパクトなグラインダーの中に最高級エッツィンガー（etzinger）社の刃を搭載した、コストパフォーマンスが高いグラインダーです。

トップバリスタも愛用する270wiには、acaia（アカイア）社のデジタルコーヒースケールが搭載されています。

家庭用に最適なSette30でもシャープな粒度分布を実現し、スペシャルティコーヒーが持つ独自の香りと味わいを引き出すことができます。

 

BARATZA(バラッツア） Sette 270

270段階の粒度調整ができる本格派のエスプレッソ対応グラインダー

この機種はグラインド毎の粉量のブレが非常に少なく、15回挽いて誤差が最大0.5g（一度だけ）という非常に優れたマシンです。

海外でも最高のホームグラインダーの一つと高い評価を受けており、後に紹介する「エウレカ ミニヨン スペシャリタ」と比較されることが多い機種です。

価格はエウレカの半値以下というコスパの良さも素晴らしいです。

上位機種の「270wi」にはacaiaの電子スケールが搭載されているので粉量の誤差がないのですが刃がドリップ用なので、こちらの270をおすすめします。

Setteにはこの270、270wi、30と3機種がラインナップしていますが、270はエスプレッソに特化したマシンです。（極細挽きからドリップ用の中挽きまで挽ける）

ホルダーの形状がエスプレッソ用グラインドに最適化され、3機種の中で最もふわふわのパウダー状に挽くことができます。

▲Sette 270で挽いた3種類のサイズ。左の極細挽きではパウダー状に。

 

極細挽きに特化した40mmスチール製ブレードを採用し、30段階のマクロ調整と9段階のミクロ調整の組み合わせにより、270段階の粒度調整が可能です。

0.1秒単位でグラインドの時間設定ができるので、粒度設定と時間調節を組み合わせて自分の味を追求したい方におすすめです。

スタイリッシュなデザインとコンパクトなサイズ、重量も3.2kgと女性でも扱いやすい点も強みです。

刃の取り外しも簡単でメンテナンスしやすい点もこの機種の強みです。

アフターサポートや交換用の刃の購入も日本正規代理店の「ブルーマチックジャパン」で対応可能なので、この点も安心感につながるかと思います。

 

 

実際に使用している動画はこちらが参考になります。

Sette 270は欠点がなく、これだけの性能で価格も比較的お求めやすいので、「最初の1台はちゃんとしたグラインダーを使いたい」という方のニーズを概ね満たしてくれるマシンだと言えます。

 

MAZZER（マッツァー）

イタリアのヴェネツィアで誕生したエスプレッソグラインダーのトップメーカー「MAZZER」。

1940年代にコーヒーグラインダーの生産をスタートし、確かな技術と巧の技を精密機械に注ぎ込み、現在ではエスプレッソグラインダーのトップメーカーとして全世界90カ国以上の国々で使用されています。

イタリアの自社工場で職人により製造されるグラインダーは「コーヒーグラインダーのフェラーリ」と言われ、世界中のバリスタから絶大な信頼を得ています。

Mazzerは日本でも大変人気のブランドなので日本語でのレビューも多く、替刃も国内で購入できるため安心感があります。

 

Mazzer Mini Electronic Type A

64mmフラットディスクカッターを搭載したMAZZERのコンパクトモデル

電子制御のボタンでワンタッチで挽く量を決めることができるELECTRONICタイプ。

この機種は小規模店舗用の小型のモデルです。

コンパクトモデルでありながら高さが47cmあり、家庭用としてはかなり大きめのサイズです。

また、刃の掃除をする際は上部のネジ4点を外す必要があるので、もっと手軽に掃除できた機種を使っていた方にとっては「手間がかかる」と感じるかもしれません。

しかし、優れたデザイン性、粒度の均一性、粉質の高さ全てにおいて世界最高峰のスペックを誇る一台と言えるでしょう。

家庭用としてはもちろん小規模の店舗でも使用できる性能と高い耐久性を誇ります。

 

次の動画でもわかるかと思いますが、静音性も非常に優れており、自宅で使う場合でも時間を気にせず豆を好きなだけ挽くことができます。

 

一般的な機種はグラインド時間を0.1秒単位で設定できるものが多いですが、このMazzer Miniは0.05秒単位で設定できます。

この機種の場合、0.05秒で粉量は0.15g変わってきますが、エスプレッソの抽出ではわずかな粉量の差で味の印象がガラッと変わることがあるため、自分が表現したい味をとことん追求できます。

▲Mazzer Miniはシンプルな操作性もポイント。ボタンも直感的に使える。

 

挽き目を調節できる無段階のダイヤルは重厚感があり、見ているだけで惚れ惚れするビジュアルです。

もし家庭用として使う場合、ホッパーサイズが2/3になった「ショートホッパー」に付け替えることも可能です。

 

▲DOSER COVER（ドーサーカバー）とショートホッパーを取り付けたMazzer Mini Electronic

 

▲さらに洗練されたルックスに。

 

海外のバリスタの方たちは、木目のドーサーカバーに交換するなど、Mazzer Mini Electronicを更に格好良くカスタマイズしています。

▲挽き目を調節するハンドルもウッド仕様に。

 

▲重厚感のあるポリッシュ仕上げのMazzer Mini Electronic

 

 

 

Mazzer Mini Electronicの性能の高さは誰もが認めるところですが、デザイン性も本当に素晴らしい。

家庭用としてはオーバースペックと言えますが、他社メーカーとは一線を画す「高いデザイン性」に惚れて選ぶ方も多いグラインダーです。

 

お色はシルバー（ノーマル、ポリッシュ仕上げ）のほかにブラック、ホワイトの3カラー展開となっています。

 

▲ポリッシュ仕上げ。インテリアに映える重厚な金属ボディが美しい。

 

 

Mahlkonig マルケニッヒ（マルクニック）

創業から80年以上の歴史を誇り、業務用グラインダーの代名詞的存在となっているドイツのブランド「MAHLKONIG(マルケニッヒ)」。

ドリップ用からエスプレッソ用まで幅広い粒度に対応し、均一性の高い挽き目を実現します。

ですが、決してシャープな粒度分布ではなく、非常に特異な粒度分布を描くのが特徴。

その結果、スペシャルティコーヒーの味わいに求められる「複雑さ」が感じられるコーヒーになりやすい傾向にあります。

WBC(ワールドバリスタチャンピオンシップ)の公式グラインダーとして認定されるなど、世界中のバリスタが愛用するブランドです。

 

Mahlkonig マルケニッヒ EK43

 

98mmの大型フラットディスクブレードを搭載したWBC（ワールドバリスタチャンピオンシップ）公式グラインダー

Mahlkonigを代表するグラインダーが「EK43」です。

2011年に開催されたWBCにて世界トップクラスのバリスタ「Matt Perger」が使用したことをきっかけに、それまでは挽き売り用のショップグラインダーだったEK43が世界的に認知されました。

このグラインダーはエスプレッソ専用ではなく、ペーパードリップ用の中挽きやフレンチプレス用の粗挽きにも対応しているので、シングルオリジンなど多くの豆を扱うお店に最適です。

また、使い方は「あらかじめ計量した豆をホッパーに入れて挽く」という流れになり、Smart GrinderやSetteのように「指定した何秒間だけ豆を挽く」という使い方をしないタイプになります。（「みるっこ」と同じような使い方になります）

 

▲吐出口の黒いレバーを叩くと、中に残った粉が落ちる仕組みになっています。

しかし、ポルタフィルターをセットできる仕様ではないため、ブラインドシェイカーやacaiaのドーシングカップなどに一度粉を移してからポルタフィルターにセットするという工程が必要です。

 

そのため、スピーディーなオペレーションが求められる店舗での使用には向きませんが、多くのスペシャルティコーヒー専門店で採用されています。

その理由の一つは「粒度分布の異質さ」です。ek43は粒度がある程度は均一に揃いますが、適度に散らばります。

 

▲青い線がEK43の粒度分布。適度に微粉があることが分かります。

 

しかも、その分布が特徴的なので非常に複雑で繊細な味のエスプレッソを抽出できます。

EK43が評価されるもう一つの理由は、「規格外のパワー」ゆえに豆に熱によるダメージを与えずに切り刻むことができること。

この機種は出力が1300Wと、みるっこの10倍となっています。

これは「刃と豆の接触回数を最小限に抑えて切り刻むことができる」ということを意味し、接触回数が少ないため豆に熱を極力与えず風味の損失を防ぎます。

▲98mmのフラット刃。粉は真下に落ちる構造で粉残りが少ない。

 

個人的な感想としては、EK43で挽くとフレーバーが明確になり、豆に秘められた様々な特徴が個別にしっかり感じられる印象です。

そのため、味の複雑さが重要視されるスペシャルティコーヒーの抽出に最適なグラインダーの1つであると世界的に評価されています。

EK43の基本的な使い方からエスプレッソの抽出までのワークフローはこちらが参考になります。

 

Mahlkonig マルケニッヒ E65S

高次元、高性能のエスプレッソ専用グラインダー

浅煎りでも深煎りでも本当に粒度が揃いやすく均一に挽けるので、雑味のないクリーンなカップを抽出できます。

リアルタイムで粉の重量を検知してグラインドを制御するため、粉量のブレがなくエスプレッソの味を一定に保ちます。

吐出口はポルタフィルターのタイプに合わせて角度調整ができるので、どんなポルタフィルターもセットすることが可能です。

家庭用にしては豪華すぎる機種ですが性能、ビジュアル全てにおいて素晴らしいグラインダーの一つです。

 

その他のおすすめグラインダー

これまで代表的なメーカーのグラインダーを紹介しましたが、その他にも素晴らしい機種を製造しているメーカーがあります。

海外でも評判が良い代表的なエスプレッソ用グラインダーを一部紹介します。

 

ascaso アスカソ i mini grinder

54mmブレードディスクを搭載したハイスペックマシン

1962年にスペイン・バルセロナしてJesus Asucaso氏がエスプレッソパーツメーカーとして設立したブランド「ascaso」。

信頼のおけるパーツを数多く提供する事で事業を拡大し、現在では多くの著名な業務用エスプレッソマシンにascasoのパーツが使われています。

 

デメリットはマシンの内部に粉が残りやすい点と、粉の排出が遅い点。

上記のようなデメリットはありますが、30,000円台で手に入るフラット式グラインダーとしてはコスパが良く、刃は「焼もどし」という焼き入れからさらに加熱する工程を踏むことで強靭性を高めています。

また、高いデザイン性から「La Pavoni」とあわせて使用する方も多いです。

▲ascaso i-mini + La Pavoni

 

実際に使用している動画はこちらが参考になります。

 

 

Eureka (エウレカ) Mignon Specialita (ミニヨン スペシャリタ)

    

直径55mmの鋼製フラットブレードを搭載した高性能グラインダー

「Eureka（エウレカ）（Conti valerio Srl / コンティ バレリオ)」は、1920年にイタリア・フィレンツェで誕生したコーヒーグラインダー専門のブランドです。

100年以上の歴史を誇り、イタリアで長年愛され続ける非常に高品質なグラインダーを製造する実績のあるメーカーです。

日本ではあまりメジャーではありませんが、マシンの内部に粉が詰まりにくいモデル「Mignon Specialita」「Mignon Single Dose」などが国内外問わず話題となっており、一言でいうと味のブレが少ないことに定評があります。

この機種はエスプレッソ用だけでなくドリップ用の中挽きなどにも対応しています。

この機種の特徴は、特許を取得しているSMRシステム（Stepless Micrometric Regulation System）を搭載していること。

このシステムによって、ブレードをクリーニングなどで外しても挽き目が変わることがありません。

 

一般的なグラインダーの構造は「上段のブレード」が上下する事によって挽き目が調節できる仕組みです。

この仕組みのデメリットはクリーニングなどでブレードを取り外してしまうと、調節した挽き目が解除されてしまうこと。

エウレカが特許を取得したSMRシステムでは、「下段のブレード」が上下することで挽き目を調節します。

つまり、上部のブレードをクリーニングなどで外しても挽き目が変わることがありません。

他社のグラインダーの場合、メンテナンスでブレードを外した際に挽き目が解除され、いざブレードを取り付けても挽き目は元の位置には戻っていません。

再度グラインド調節が必要になり、調節のたびに時間とコーヒー豆を消費しますが、このMignon Specialitaではそのようなストレスがありません。

 

もう一つの大きな特徴は、グラインド直後のパウダーの凝集(ダマ)と静電気を防止するACEシステム（Anti-Clumps & Electrostaticity）を搭載していること。

ACEシステムによりドーシング時に粉量のブレが生じず、一貫性が保証されます。

ダイイチアカデミーの検証動画では、エウレカ3機種の中でMignon Specialitaが一番粉量の誤差が少なく、平均値が0.01g未満でした。

▲こちらの動画で粉量の誤差を検証しています。

 

メンテナンスですが、掃除をする際はネジをはずし、プレートごと上部のブレードを外してブラシを入れる形になります。

Mignon Specialitaは家庭用として文句なしの性能で、静音性も非常に優れ、排出する粉の誤差がほとんどありません。

コンパクトなサイズにもかかわらず直径55mmの鋼製フラットブレードを搭載し、サラサラのパウダーに挽くことができます。

さらに、どんなインテリアともマッチする優れたデザイン性も秀逸です。

 

 

Eureka (エウレカ) ORO MIGNON SINGLE DOSE

   

直径65mmの鋼製フラットブレードを搭載した高性能グラインダー

エウレカのプレミアムブランド「ORO（オロ）」から登場しているシングルドースに特化した「MIGNON SINGLE DOSE」。

つまり、一杯ごとにコーヒー豆を挽くために生まれたグラインダーです。

 

 

こちらもMignon Specialitaと同様、ACEシステム（グラインド直後のパウダーの凝集(ダマ)と静電気を防止する機能）やSMRシステム（刃を外した際に挽き目が変わらない仕組み）を搭載。

さらなるゼロリテンションを実現するために本体は傾斜をつけた形状になり、ホッパー部分に「ブローアップ クリーニングシステム」を採用。

▲ゴム製の「ベローズパーツ」は付属します。

ラバーの部分がバネのように押すことができ、空気圧を利用して内部に粉が残らない仕組みになっています。

また、刃は13mm大きい65mmの鋼製フラットブレードを採用。

この機種に採用されている刃は「Diamond Inside」と呼ばれるプロセスを経て製造されています。

具体的には-193°Cの温度で刃を熱極低温処理（特許取得済み）しており、優れた耐摩耗性を実現（刃の寿命が従来のものより長い）するというもの。

家庭で使うことを考えると「音がうるさい」点はデメリットになり得ますが、小規模店舗で使う分には気にならないでしょう。

そして、この機種を使って入れたエスプレッソは非常にクリーンな味わいで美味しいと海外でも高い評価を得ています。

また、先ほど紹介したスペシャリタと同じく、インテリアに映える優れたデザイン性も魅力的です。

 

MIGNON SINGLE DOSEのレビューはこちらが参考になります。

 

 

Niche Zero(ニーシュゼロ コーヒーグラインダー)

63mm特殊鋼コニカル刃を搭載した小型グラインダー

 「Niche Coffee/ニッチ・ニッシュ」は、イギリスのコーヒー愛好家が集って誕生した小さなチームです。

2017年に「Indigogo」というクラウドファンディングを行った際には17億円もの出資を集め、世界各国で大きな話題となりました。

Niche Zeroという名前から想像できるかもしれませんが、この機種はゼロリテンション（グラインダー内に粉が残らない）が特徴です。

 

この機種のデメリットからお伝えすると挽くスピードが遅いことと、リテンションがゼロではないこと。

このグラインダーは挽いた粉が直接吐出口へ落ちる構造のため、挽いた粉量の誤差が少ない仕組みになっています。

実際に検証したレビュー動画では0.2g程度の差が生じています。

ゼロではありませんが、先ほど紹介したMignon Specialitaと同じくらい粉残りは非常に少ないです。

▲実際に使用している動画はこちらが参考になります。

 

ただ、挽き目の設定がわかりづらい点が人によってはマイナスポイントになるかも知れません。（設定についても動画が参考になります）

清掃後は挽き目の調整にキャリブレーションが必要です。

 

Niche Zeroは世界中で品薄となっているため、入手しにくい1台ではありますが、どんなインテリアも素敵に彩る優れたデザイン性は大変魅力的です。

本体にはオーク無垢材を使用し、スタイリッシュなデザインになっています。

デザイン性のみならず、ブレードも「焼き入れ」という特殊加工を施した63mmのコニカル刃を採用。

粒度の均一性が非常に高く、ダマになって粉が吐出されることがない点もポイントです。

 

 

Cores／コーングラインダー シルバー C330

平均以上の粒度とメンテナンスのしやすさが秀逸

豆の粒度が均一で美味しさを損なわない、スペシャルティコーヒーに最適なグラインダーです。

粒度は極細挽きから粗挽きまで無段階で調節ができます。

Coresのグラインダーは微粉が本体に残りにくい直下型構造になっていますが、実際は大量の微粉が残ります。

ですが、粒度は平均以上の均一性で、かつシンプルな構造でメンテナンスしやすいのが最大の特徴です。

見た目もスタイリッシュなので、平均以上の性能でおしゃれなエスプレッソ対応グラインダーが欲しい方におすすめです。

 

OXO タイマー式コーヒーグラインダー

平均以上の均一性と操作性が特徴。かつ価格がそこそこ安い

細挽きから粗挽きまで43段階の挽き目の調整が可能なグラインダー。

こちらは値段の割に粒度の均一性が平均以上で、「音がうるさい」「中に粉が残る」以外に大きなデメリットがないのが特徴。

さらに、刃はハンドルを持ち上げて回転させるだけで外せるので掃除がしやすいのもポイント。

 

ステンレスボディとシンプルなフォルムなので、インテリアをおしゃれに演出してくれます。

アマゾンでは約10,000件のレビューがあり、購入者の90%が満足しているという優れた商品です。

 

【番外】OXO バリスタブレイン

電子スケールを内蔵。均一性の高い粉を正確な量挽けるのが特徴

細挽きから粗挽きまで38段階の挽き目の調整が可能なエスプレッソ対応グラインダー。

電子スケールを内蔵していて、「グラムモード」を選択すれば1g単位で出来上がりの粉の重さを量れます。

ポルタフィルターモード（マニュアルモード）もあるので、必要な分の豆だけを入れて都度挽くこともできます。

こちらも掃除のしやすさが特徴ですが、中に粉が大量に残ってしまう欠点もあります。

スケール機能が不要という方は、先ほど紹介したOXO タイマー式コーヒーグラインダーで良いでしょう。

※ポルタフィルターに直接粉を投入する場合、内臓スケールは機能しません。

 

Gaggia WPMグラインダー ZD-17N

LEDライト付きで使いやすいエスプレッソ対応グラインダー

WPMは「Welhome Professional Machine」の略で、香港発のブランドです。

もともとは1975年に欧米や日本に向けてOEM、ODM製品を製作する会社でしたが、2005年にコーヒーに特化したブランドとしてWPMを立ち上げ、エスプレッソマシンを主に手がけています。

このブランドはミルクピッチャーが特に有名ですが、このマシンは頑張れば買える値段でありながら性能が非常に高いです。

グラインドエリアにはLED照明がついており、グラインド中の粉の量の確認ができます。

エスプレッソ用として使用する際は、ポルタフィルターをセットし軽く下げるだけで豆を挽いてくれます。

 

【番外】wilfa(ウィルファ) スヴァート アロマ CGWS-130B

マキネッタのビアレッティを使用したモカエキスプレス用なら十分な性能

「Wilfa SVART Aroma」はバリスタのワールドチャンピオンを次々に輩出するコーヒー先進国、ノルウェーのキッチン家電ブランドwilfaが手がけたコーヒーグラインダーです。

この機種は世界的に有名なトップバリスタ「Tim Wendelboe（ティム ウェンデルボー）」氏も開発に携わっており、日本でも様々な有名バリスタやコーヒーショップがこぞって褒めています。

本格的なエスプレッソを楽しむには一番細い挽き目でもやや粗く、クレマも微妙ですが、モカエキスプレス用としてなら申し分ない性能です。

デザイン性と操作性が高く、値段も比較的お求めやすいため、ドリップコーヒーやビアレッティ楽しむ方におすすめです。

 

Solis (ソリス) スカラプラス コーヒーグラインダー SK1661

コストパフォーマンスが非常に高いエスプレッソ対応グラインダー

ソリスは100年以上の歴史を誇るスイスの家電ブランドです。

このマシンは値段が非常に安い割に粒度の均一性が高く、エスプレッソマシン用の極細挽きにもしっかり対応しています。

十分に厚いクレマもできるので、初めの1台として自信を持っておすすめできるグラインダーです。

弱点は豆を入れるホッパーと粒度調整のダイヤルが一体型になっている点。

つまり、ホッパーを回して粒度調整をするのですが、操作性がイマイチよくないのが残念な点。

また、マシン内部に詰まった粉がダマになって落ちてくることがあるので、頻繁に掃除する必要はあります。

ですが、この値段を考えたら十分なパフォーマンスと言えるでしょう。

 

▼実際の使用感はこちらの動画が参考になります。

 

 

ランキング一覧まとめ

最後にランキングを一覧表にまとめます。

 

 

 

あわせて読みたい

家庭用エスプレッソマシンおすすめ人気ランキング【20機種を徹底比較】

続きを見る